Fructele și legumele antioxidante ridicate

Antioxidanții protejează celulele împotriva daunelor provocate de radicalii liberi. Radicalii liberi nu numai că distrug celulele, dar pot contribui și la dezvoltarea bolilor de inimă, a cancerului și a altor boli. Antioxidanții care protejează împotriva acestor boli includ beta-carotenul, luteina, licopenul, seleniul, vitamina A, vitamina C și vitamina E. Multe alimente cum ar fi fructele, legumele, nucile, boabele și unele pești, carne de pasăre și carne oferă antioxidanți.

Fructele și legumele sunt bogate în antioxidanți, care oferă numeroase beneficii pentru sănătate. (Imagine: Fernando Rodríguez / iStock / GettyImages)

Identificare

Câmpul plantelor de tutun (Imagine: Praiwun / iStock / Getty Images)

Substanțele antioxidante din plante ajută la menținerea sănătății și la repararea leziunilor celulare. Protejează alți compuși de oxidare prin oxidarea ei înșiși. Antioxidanții acționează ca conservanți care împiedică grăsimile din alimente să devină rancidă și să prevină alte daune produse alimentare provocate de oxigen, conform Eleanor Whitney și Sharon Rolfes în "Înțelegerea Nutriției".

În organism, fumatul, lumina soarelui și oxidarea cresc poluarea, potrivit cercetătorilor de la Universitatea Kansas State University. Antioxidanții protejează împotriva moleculelor de radicali liberi care sunt produși prin defalcarea alimentelor în organism și prin expunerea mediului la fumul sau radiațiile de tutun.

Fructe si legume

Rășină pe lingură de masă și lemn (Imagine: mcfields / iStock / Getty Images)

Nivelul capacității antioxidante din alimentele măsurate în ORACs, Capacitatea absorbției radicale de oxigen permite compararea antioxidanților în diverse fructe și legume. Conform testării fructelor și legumelor de la Universitatea de Stat din Kansas, prunele au avut cel mai înalt nivel de antioxidanți la 57,701 ORAC-uri. Următoarea cea mai mare a fost stafida la 2830, afine la 2,400 și mure la 2,036.

Următoarea ordine descendentă a ORAC-urilor a fost usturoiul la 1940, Kale la 1770, căpșuni la 1.540, spanac la 1.260 și zmeură la 1.220. Fructe și legume cu între 1000 și 500 de ORACS au fost varza de Bruxelles, prune, varză de lucernă, flori de broccoli, sfecla, portocale, struguri roșii, ardei roșu, cireșe, fructe de kiwi și grapefruit roz. Fructele și legumele cu capacitate antioxidantă din ce în ce mai mică au inclus struguri albi, ceapă, porumb galben, vinete, conopidă, mazăre, cartofi, cartofi dulci, varză, salată verde, fasole, morcovi, squash galben, salată de aisberg, telina și castraveți.

băuturi

Oală și cești umplute cu ceai verde (Imagine: Imagini TongRo / Imagini TongRo / Getty Images)

Ceaiurile verzi și negre testate de Universitatea de Stat din Kansas au avut o capacitate antioxidantă mult mai mare decât legumele testate. Dintre sucurile de fructe testate, sucul de struguri a avut cel mai mare nivel antioxidant, urmat de grapefruit, tomate, portocale și suc de mere, în această ordine.

Beneficii

Sortimentul fructelor de vară (Imagine: franny-anne / iStock / Getty Images)

Multe fructe și unele legume conțin niveluri ridicate de carotenoide, vitamine, fenoli, flavonoide și glutation. Acești antioxidanți, în conformitate cu Serviciul USDA pentru cercetarea agricolă, pot acționa ca agenți de curățare a radicalilor liberi, pot descompune peroxidul, potoli singlet și oxigenul triplet, precum și inhibă unele enzime. Prin scăderea nivelurilor ridicate de radicali liberi generați de metabolism, antioxidanții scad stresul oxidativ și previne leziunile biochimice și fiziologice care pot duce la afectarea funcțională sau moartea celulară.

consideraţii

Cutie de diferite legume (Imagine: Grupul de top / Top Photo Group / Getty Images)

Diverse antioxidante libere au fost asociate cu rate mai scăzute ale cancerului și a ratei mortalității bolilor cardiace, potrivit Serviciului USDA pentru Cercetare Agricolă. Studiile de la Universitatea Kansas State sugerează că consumul de alimente bogate în antioxidanți ajută la încetinirea proceselor asociate cu îmbătrânirea și protecția împotriva multor boli cronice.

Majoritatea oamenilor ar beneficia de consumul mai multor fructe și legume. Consumul de cantitati generoase de fructe si legume ajuta organismul sa lupte impotriva bolii, potrivit lui Whitney si Rolfes. "Adultii ar trebui sa aleaga intre 2 si 2 cani de fructe si 2 pana la 3 ceasca de legume in fiecare zi din randul grupurilor de plante colorate care sunt bogate in antioxidanti.