Riscul de sănătate pentru consumul de făină
Pur și simplu, făinii sunt semințe fin măcinate, nuci, semințe, legume sau leguminoase. În timp ce unele făine, cum ar fi soia, ovăzul și migdala, oferă cantități valoroase de nutrienți, procesul utilizat pentru a crea făină rafinată poate elimina cele mai nutritive părți ale plantei. Atunci când cumpără pâine, cereale și alte produse pe bază de făină, American Heart Association recomandă selectarea soiurilor care enumeră alimentele întregi, cum ar fi grâul întreg, orezul brun sau ovazul, ca ingredient principal. O dietă sănătoasă, limitată în făină rafinată, vă poate reduce riscul pentru probleme de sănătate potențial grave.
Un castron mare de făină. (Imagine: 8vFanI / iStock / Getty Images)Obezitatea abdominală
Deoarece făina rafinată conține mai puține proteine și fibre decât alimentele vegetale întregi, cum ar fi boabele integrale, este mai puțin umplut și mai ușor să se mănânce. Într-un studiu publicat în "American Journal of Clinical Nutrition", în septembrie 2010, cercetătorii au analizat obiceiurile alimentare, circumferința abdominală și nivelurile de grăsime abdominală de 2834 adulți. Participantii care au mancat cereale integrale au avut o grasime abdominala semnificativ mai mica decat cei care au mancat diete bogate in boabe rafinate. Menținerea nivelurilor normale de grăsime abdominală este importantă pentru a menține controlul zahărului din sânge, a sănătății colesterolului și a funcției cardiace.
Constipație
Majoritatea adulților au nevoie de 20 la 35 de grame de fibre zilnic pentru sănătatea generală, însă americanii consumă în medie numai 15 grame pe zi. Lipsa de fibre este cauza principala a constipatiei, potrivit National Information Clearinghouse, care provoaca dificultati in formarea sau trecerea scaunului, disconfortul abdominal si miscarile dureroase ale intestinelor la 15 la suta din populatia Statelor Unite. O dieta bogata in produse din faina rafinata, lipsita de fibre, lasa putin loc pentru alimente mai bogate in fibre, bogate in fibre, crescand riscul de constipatie. În timp ce cerealele din cereale integrale furnizează 4,5 grame de fibre pe porție, o porție de cornflakes rafinate oferă mai puțin de 1/2 grame.
Reacții de gluten
Toate făinele cum ar fi grâul, orzul sau secara care conțin glutenul de proteine provoacă leziuni intestinale la persoanele cu boală celiacă. Dacă aveți boala, chiar făină fără gluten, cum ar fi ovăzul, poate provoca probleme dacă a fost prelucrată în mașini folosite la prelucrarea produselor din grâu, spune Rachel Begun, dietetician înregistrat și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. Dacă aveți un motiv medical pentru evitarea glutenului, alegeți făini clar marcate cu "fără gluten" sau înlocuiți produsele din făină cu surse de carbohidrați fără gluten, cum ar fi cartofi și orez brun.
Diabetul de tip 2
Spre deosebire de alimente bogate în fibre, cum ar fi cerealele integrale și leguminoasele, făina rafinată vă poate compensa controlul zahărului din sânge, crescând riscul de diabet de tip 2 de-a lungul timpului. Într-un studiu publicat în "Analele epidemiologiei" din iunie 2013, dietele a 72.215 de femei post-menopauză fără diabet au fost analizate timp de opt ani. Cercetătorii au descoperit că femeile care au consumat cereale integrale au fost mult mai puțin probabil să dezvolte diabet zaharat de tip 2 decât femeile care au consumat diete bogate în boabe rafinate. Pentru beneficii asemănătoare, mâncați în primul rând alimente întregi și limitați alimentele procesate, care includ o îmbogățită, rafinată sau grâu - spre deosebire de făina de grâu integral - ca ingredient principal.
