Efectele dăunătoare ale proteinei vegetale texturate

Proteina vegetală texturate nu poate fi dăunătoare pentru toată lumea, dar conține un ingredient ascuns care provoacă reacții la unii oameni. Proteina vegetală texturată are MSG sau glutamatul monosodic, un agent de ameliorare a aromei. Dacă sunteți intolerant la MSG, este posibil să aveți reacții neplăcute la consumul de alimente cu proteine ​​vegetale texturate. Persoanele cu alergeni de soia pot avea, de asemenea, disconfort și probleme de la consumul de proteine ​​vegetale texturate.

Proteine ​​vegetale texturate

Proteina vegetală texturate, TVP, este cunoscută și ca proteină izolată din soia. Este o proteină derivată din boabe de soia, dar prelucrarea soia în TVP include modificări chimice. Producătorii TVP amestecă prima soia, cu uleiul îndepărtat, într-o soluție alcalină, se spală în acid și apoi se neutralizează într-o baie alcalină diferită. Apoi, se usucă prin pulverizare coaja de soia rezultată folosind temperaturi ridicate care transformă coacetele în pulbere. Mai multe temperaturi și presiuni ridicate aplicate pulberii au ca rezultat proteine ​​vegetale texturate care pot fi modelate în benzi, bucăți sau granule pentru a fi utilizate în alimente ca înlocuitori de carne. Prelucrarea adaugă agenți de ameliorare a aromei, coloranți artificiali, emulgatori și agenți de îngroșare, inclusiv nitrozamină, care este un agent cancerigen - o substanță cunoscută sau suspectată de a provoca cancer.

Efecte dăunătoare ale soiei

Soia este, în general, considerată o alimentație sănătoasă, dar unii oameni sunt alergici la soia și simptome de experiență, cum ar fi furnicături în gură, urticarie, piele toracică, umflături, wheezing, dureri de stomac, diaree și înroșirea feței. În cazuri rare, o persoană alergică la soia poate avea o reacție fatală, numită anafilaxie.

Efectele dăunătoare ale MSG

Proteina texturate conține MSG. Dacă consumați TVP și aveți intoleranță, puteți prezenta efecte cum ar fi stomac deranjat, vărsături, diaree, sindrom de intestin iritabil, erupții cutanate, leziuni ale gurii, dureri de cap, migrene, dificultăți de respirație și simptome asemănătoare simptomelor cardiace. De asemenea, consumul de MSG poate provoca paralizii parțiale, atacuri de panică și tulburări neurologice care imită Alzheimer, Parkinsons, MS și ALS, afirmă Dr. Royce Bailey de la Park Ridge Cardiology din Hendersonville, N.C., într-un articol online intitulat "MSG și obezitatea". Consumul de TVP și alte alimente cu MSG poate, de asemenea, să vă determine să mâncați mai mult și să creșteți în greutate, deoarece MSG crește răspunsul dumneavoastră la insulină, înșelând corpul în gândirea că trebuie să mâncați mai mult, astfel încât să nu aveți scăderea nivelului de zahăr din sânge.

Beneficii

Deși MSG ar putea să nu fie bun pentru dvs., produsele din soia nu oferă unele beneficii. Administrația pentru Alimentație și Medicamente consideră proteinele vegetale din soia și texturale, în general, alimente sănătoase și din 1999 a permis afirmația că 25 grame de proteine ​​din soia zilnic pot scădea riscul bolilor de inimă care se pun pe etichetele produselor alimentare. Consumul de soia reduce cantitatea de LDL sau colesterolul "rău" și nu reduce cantitatea de HDL sau colesterolul "bun". Soia poate avea, de asemenea, un impact pozitiv asupra densității osoase, dar acest lucru nu a fost stabilit concludent.