Lapte degresat Vs. Jumătate și jumătate în Pieptul de dovleac

Pumpkin pie este una dintre mâncărurile de vacanță arhetipale, aproape la fel de importantă ca și curcanul însuși. Fiecare brutar dedicat are idei puternice cu privire la modul în care este cel mai bine făcut și va argumenta elocvent ore întregi cu privire la selecția ingredientelor sau la tehnica de coacere corectă. O sursă frecventă de controverse este ingredientul lactatelor, cel mai des evaporat lapte sau jumătate și jumătate.

Despre piersicul Pie

Pumpkin pie constă dintr-o cremă bogată, bine condimentată, coaptă într-o coajă de patiserie. Ingredientul principal este piureul de dovleac, fie dintr-o cutie, fie din casă, gătit și pufos cu dovleac proaspăt. În mod obișnuit, umplutura este îndulcită cu zahăr brun, totuși mierele și siropul de arțar sunt de asemenea folosite ocazional. Este aromatizat liber cu mirodenii calde, inclusiv scorțișoară, cuișoare, ghimbir și nucșoară sau mace și având textura corectă de cremă prin adăugarea de ouă și o formă de lapte. Deși se poate folosi lapte integral sau cremă brută, majoritatea rețetelor necesită lapte evaporat sau jumătate și jumătate.

Rolul laptelui sau al cremei

Majoritatea cremelor se fac cu o formă de lapte sau smântână, care contribuie la crearea texturii caracteristice a moalelor desertului. În timpul procesului de amestecare, proteinele din ouăle de cremă sunt dispersate uniform prin lapte. Când se încălzește amestecul, proteinele din ouă încearcă să se congeleze și se solidifică, așa cum ar fi într-o tigaie. În schimb, deoarece acestea sunt răspândite subțire pe tot laptele, proteinele fac un fel de burete tridimensional care imobilizează umezeala. Rezultatul final este o textura moale si buna, in loc de fermitatea oualelor fierte.

Laptele evaporat vs. jumătate și jumătate

Deși brutarii individuali dețin adesea preferințe puternice, laptele evaporat sau jumătate și jumătate poate face o plăcintă excelentă de dovleac. Principala diferență dintre ele este nutrițională. Potrivit Departamentului Agriculturii al SUA, jumătate și jumătate este mai bogată în grăsimi, cu doar 28 g pe cană, comparativ cu 19 g lapte evaporat per cană. Pe de altă parte, laptele evaporat este mai mare în carbohidrați, la 25,3 g pe cană, comparativ cu 10,4 g în jumătate și jumătate. Laptele evaporat este puțin mai mare în calorii, dar și semnificativ mai mare în nutrienți, inclusiv calciu, fier, potasiu, fosfor și magneziu.

rezumat

Pentru mulți brutari de acasă, alegerea unui ingredient de lapte în plăcinta lor este la fel de simplă ca folosirea rețetei de care are nevoie mama. Dacă sunteți binecuvântat cu o întrebare mai interesantă, ați putea dori să coaceți patru sau cinci plăcinte, fiecare cu un ingredient de lapte diferit, și să vedeți care dintre ele vă place cel mai bine. Vor exista mici diferențe în rețete, care reflectă diferitele compoziții ale fiecărui ingredient lactate. În contextul unei mese de vacanță, diferențele de nutriție și conținutul de grăsimi sunt probabil neimportante, dar dacă vă place plăcinta de dovleac merită să alegeți un favorit.