Diferențele dintre laptele praf și laptele praf Mawa
Pulberea de lapte și pudra de lapte mawa pot fi același lucru, cu condiția ca ambele să aibă conținut complet de grăsime. În unele cazuri, cu toate acestea, va trebui să faceți niște căutări pentru a găsi pudră mawa, deoarece multe magazine vând doar lapte praf degresat, care nu va produce aceeași bogăție și textura în mawa deserturi.
Un bol de lapte praf. (Imagine: Legea mai liberă / iStock / Getty Images)Elementele de bază
Mawa este un alt termen pentru khoa sau khoya, care denotă un subprodus de lapte care este frecvent utilizat în deserturile indiene. Mawa este mai groasă decât laptele obișnuit și are o consistență asemănătoare cu cea a brânzei de ricotta sau a paneerului, o altă brânză moale indiană. Pentru a face mawa solidă, este necesar să se amestecă laptele praf integral sau laptele praf integral cu cremă brută, lapte evaporat sau o cantitate mică de lapte integral lichid și frământați amestecul până devine aspru.
Nutriție
Laptele tradițional de lapte praf degresat și praful de lapte mawa prezintă diferențe nutriționale semnificative. O lingură de 30 de grame de lapte praf degresat, care este puțin peste 1/4 cană și poate produce aproximativ 1 ceașcă de lapte lichid, nu are grăsime, 6 miligrame de colesterol, aproximativ 15,5 grame zahăr, aproximativ 11 grame de proteine și 108 calorii. Aceeași cantitate de lapte praf mawa sau lapte praf integral are 9 grame de grăsime, 30 miligrame de colesterol, 12 grame de zahăr, 8 grame de proteine și 150 de calorii. Sănătatea laptelui praf degresat este o alegere mai bună decât cea a pudrei mawa datorită conținutului mai mare de proteine și a numărului scăzut de grăsimi și calorii. USDA încurajează consumatorii să aleagă lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi pe varietăți de grăsimi complete, care conțin mai multe "calorii goale".
Textură
Pulberea de lapte mawa este, de asemenea, susceptibilă să aibă o textură diferită de laptele praf obișnuit. Acest lucru se datorează faptului că pudra mawa poate fi crăpată înainte de a fi evaporată, dându-i o textură finală care este dură sau granulată. În timp ce laptele praf degresat și cele cu conținut scăzut de grăsimi se pot aglomera în depozite extinse, ele tind să fie mai fluide și au granule mai mici.
consideraţii
Este important să ne dăm seama că mawa vine în mai multe versiuni diferite și că nu toate au aceeași textură, caracteristici, gust sau conținut nutrițional. Mawa preparată, care nu este făcută cu pulbere, poate conține lapte de bivoli și are un conținut mai mare de grăsime și o textura mai puțin "granulară". Potrivit Chef in tine, este de asemenea posibil sa faci o versiune neteda si bogata a mawa folosind doar lichidul integral lichid care este gatit pana cand este redus si corsat.
