Diferențele dintre fibrele brute și cele dietetice
Consumul recomandat de fibre dietetice este de 14 g la 1.000 de calorii consumate. Acest lucru se traduce într-o nevoie de 25 la 35 g de fibre pe zi într-o dietă tipică. Dacă intenționați să vă măriți consumul de fibre, faceți acest lucru pe o perioadă de două până la trei săptămâni pentru a permite organismului să se adapteze la schimbare. De asemenea, măriți consumul de lichide, deci beți șase până la opt cesti de lichide fără cofeină.
Un castron de supă de fasole. (Imagine: LemonTreeKid / iStock / Getty Images)Fibre dietetice
Ca carbohidrați complexe indigestibile, fibrele dietetice exercită funcții biologice importante, deși nu furnizează calorii sau substanțe nutritive și sunt rezistente la enzimele digestive. Fibrele alimentare provin din pereții celulelor de plante și includ celuloză, hemiceluloză, lignină, pectină, mucilagii și gumă. Multe produse alimentare conțin un conținut total de fibre în grame, care include fibre solubile și insolubile.
Fibră brută
Fibrele fibroase se referă la un tip de fibre dietetice, tipul care rămâne ca reziduu după ce alimentele primesc un tratament standardizat de laborator cu acid diluat și alcaline. Tratamentul dizolvă toate fibrele solubile și o parte din fibrele insolubile dintr-un produs alimentar. Reziduul sau fibra brută este compus în principal din celuloză și lignină. Fibrele brute reprezintă un termen nutrițional depășit, potrivit Comisiei pentru Cercetare Științelor Vieții a Consiliului Național de Cercetare. Măsurătorile fibrelor brute, rezultatul analizei de laborator, pot subestima fibra dietetică reală într-un produs alimentar cu 50% sau mai mult.
Fibră insolubilă
Fibra insolubilă trece prin stomac și intestine nedigerată, dar absoarbe apa și toxinele organice și deșeurile. Fibrele insolubile adaugă vrac în scaune și încurajează alimentele să treacă rapid prin tractul digestiv. Sursele bune de fibre insolubile includ boabe întregi, tărâțe de grâu și legume, cum ar fi țelina, spanacul și roșiile proaspete.
Fibra solubila
Fibra solubila in apa absoarbe apa si devine gel in timpul procesului digestiv. Ca gel, încetinește digestia. Fibrele solubile, cum ar fi pectina și lignina, ajută la prevenirea creșterii colesterolului în pereții vaselor de sânge și, astfel, ajută la prevenirea bolilor de inimă. De asemenea, poate contribui la stabilizarea nivelului zahărului din sânge, ceea ce este benefic pentru persoanele cu diabet zaharat. Sursele bune de fibre solubile includ orz, tărâțe de ovăz, semințe, nuci, mazare, fasole și linte, precum și unele legume și fructe. Alimentele pe bază de plante conțin de obicei 25 până la 30% fibre solubile, care de obicei sunt mai mici decât conținutul lor de fibre insolubile.
