Consecințele consumului de lapte

Când vine vorba de consumul de lapte, data de pe cutie ar putea să nu fie la fel de importantă ca prospețimea produsului înăuntru. Data pe care o găsiți ștampilată pe o sticlă de lapte sau pe o cutie de carton este data "vinde-după", iar laptele din interior ar putea fi bun pentru zile după această dată. Cu toate acestea, dacă laptele este manipulat incorect sau depozitat în frigider dincolo de data de expirare, șansele de a se întoarce acru.

Sticlă de lapte pe masa din lemn. (Imagine: Maximkostenko / iStock / Getty Images)

Bacteriile din lapte

Majoritatea tipurilor de bacterii sunt ucise de căldură atunci când laptele este pasteurizat. Este posibil ca laptele să devină contaminat după ce este pasteurizat, dar chiar și în condiții curate, unii spori bacterieni speriat supraviețui procesării. Nu numai că, dar cresc, de asemenea, sub temperaturi scăzute, astfel încât refrigerarea le încetinește, dar nu le oprește. Aceste bacterii termodurice sunt cele care, de obicei, sunt responsabile de deteriorarea laptelui dincolo de data expirării de pe cutie. Există mai multe tipuri diferite de bacterii termodurice. Gradul de deteriorare depinde de bacteriile specifice

Intoxicație alimentară

Dacă beți lapte după data de expirare, riscați să dezvoltați intoxicații cu alimente provenite de la bacterii nesănătoase care ar fi putut crește în lapte. Alimentarea cu alimente poate fi atât de ușoară încât nu vă dați seama că o aveți, dar poate fi severă în unele cazuri. S-ar putea să apară crampe stomacale, greață, diaree sau febră. Poate dura câteva ore sau câteva zile și s-ar putea să începeți să simțiți efectele laptelui rău în câteva ore de băut. Deoarece laptele crud nu este pasteurizat, are o șansă mai bună de a conține bacterii și poate provoca boli grave, în special pentru oricine cu un sistem imunitar compromis.

Lapte spulberat

Din fericire, este destul de ușor să afli dacă laptele a devenit rău după data vânzării. Un parfum din cutie sau o gură de sticlă de obicei vă va anunța că ceva nu este în regulă. O textura neobișnuită este un alt indiciu că este timpul să dăm laptele pe canalul de scurgere. Dacă nu sunteți sigur, nu luați șansa și pur și simplu scăpați de ea. Atâta timp cât beți lapte înainte de data expirării, tipurile de bacterii care pot crește la temperaturi mai scăzute nu trebuie să se dezvolte până la punctul în care acestea strică laptele.

Sfaturi de siguranta

Pentru a vă menține laptele proaspăt cât mai mult posibil, Consiliul pentru Dairy din California recomandă menținerea acestuia la o temperatură de refrigerare de 38-40 de grade Fahrenheit. Menținerea laptelui în cutia sa originală, cu un capac strans, ajută de asemenea la minimizarea distrugerii. Nu lăsați-o să stea pe tejghea pentru perioade lungi de timp, deoarece temperatura camerei încurajează creșterea diferitelor tipuri de bacterii. Nu întoarceți niciodată laptele neutilizat la recipientul original. Când faceți acest lucru, crește foarte mult șansele de contaminare din exterior. De asemenea, ajută la menținerea laptelui în spatele frigiderului, deoarece deschiderea frecventă a frigiderului afectează temperatura produselor în apropierea ușii.