Nivelurile de colesterol din scoici
Shellfish au o reputație proastă, dar poate nedreaptă ca vehicule pentru colesterolul alimentar. Colesterolul dietetic excesiv este legat de riscul bolilor cardiovasculare, chiar dacă grăsimile saturate și trans au un efect mai puternic asupra creșterii nivelului de colesterol din sânge. Deși coaja de mare are un conținut ridicat de colesterol, acest lucru nu trebuie să vă descurajeze să vă mâncați, deoarece acestea sunt, de asemenea, o sursă bogată de multe substanțe nutritive benefice.
Prepararea creveților pe un grătar. (Imagine: naito8 / iStock / Getty Images)Colesterolul și grăsimile din scoici
Shellfish, considerat a fi o sursă majoră de colesterol alimentar, conține, de fapt, mai puțin colesterol decât unele produse animale, inclusiv carne de vită și unt. Conținutul conținutului de colesterol; creveți, de exemplu, au colesterol alimentar ridicat la 147 miligrame la 100 de grame, comparativ cu scoicile de mare la 27 miligrame la 100 grame. Shellfish sunt, de asemenea, mai mici în saturate și trans grasimi decât alte carne, precum și o bună sursă de grăsimi polinesaturate sănătoase. Unele crustacee conțin, de asemenea, cantități semnificative de alte steroli noncholesterolici care pot reduce absorbția colesterolului.
Colesterolul dietetic și sănătatea
Există o lipsă de dovezi care să sugereze că consumul de crustacee la persoanele sănătoase duce la efecte negative asupra sănătății. Un studiu publicat în "Jurnalul American de Epidemiologie" în 2001 a concluzionat că bărbații chinezi care au consumat pește sau crustacee săptămânal au scăzut șansele de a avea un atac de cord. Un alt studiu publicat în "Jurnalul American de Nutriție Clinică" în 2011 nu a arătat niciun efect advers al consumului de crustacee asupra riscului de diabet de tip 2. Dacă aveți boală de inimă sau o tulburare genetică de colesterol, sunteți mai susceptibil la efectele colesterolului alimentar și trebuie să monitorizați aportul.
Nutrienți Beneficiali în Shellfish
Pe lângă faptul că au grăsimi globale și grăsimi saturate mai mici decât celelalte tipuri de carne, ele conțin proteine de înaltă calitate și sunt surse bune de fier, zinc, cupru și vitamina B-12. Aceste elemente nutritive pot fi greu de obținut din alimentele vegetale, astfel încât oamenii care mănâncă fructe de mare, dar fără carne, pot beneficia de consumul de crustacee. Rețineți că moluștele sunt adesea pregătite cu mult unt sau prăjit, care pot afecta negativ nivelul de colesterol. Utilizarea de vinaigrette mai ușoare sau limitarea sosurilor grase poate fi o alternativă inimă prietenoasă.
Recomandări privind colesterolul alimentar
Celulele umane generează majoritatea colesterolului în organism, iar aportul alimentar contribuie numai cu o cantitate mică. Nu există o cerință dietetică și ar trebui să consumați mai puțin de 300 de grame de colesterol pe zi - mai puțin de 200 de grame dacă ați fost diagnosticat cu boli de inimă. Pentru a menține nivelurile de colesterol din sânge sub control, monitorizați aportul de grăsimi saturate și trans, care pot crește nivelurile de colesterol din sânge.
