Puteți folosi ulei de struguri pentru coacerea unui tort?

Deoarece grăsimile saturate din grăsimi tari, cum ar fi untul, scurtarea și untul, sunt dăunătoare sănătății dumneavoastră, este posibil să doriți să folosiți în schimb ulei în produsele dumneavoastră coapte. Uleiul de struguri are un conținut scăzut de grăsimi saturate și are o culoare deschisă și aromă care nu va intra în conflict cu celelalte arome din tort. Cu toate acestea, înlocuirea uleiului cu unt într-o rețetă de tort nu funcționează întotdeauna. Utilizarea uleiului într-o rețetă de tort de unt poate face tortul greu și umed, cu excepția cazului în care faceți unele ajustări ale rețetei dvs..

O femeie coace un tort. (Imagine: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images)

Nutrienți

O lingura de unt contine 102 calorii si 11,5 grame de grasime din care 7,3 grame sunt grasimi saturate. Restul este grăsime nesaturată. În schimb, uleiul de struguri conține 120 de calorii pe lingură și 13,6 grame de grăsime, din care numai 1,3 grame sunt grăsimi saturate. Restul este grăsime nesaturată. Consumul de grăsimi saturate poate crește colesterolul din sânge, care este asociat cu un risc crescut de infarct miocardic, accident vascular cerebral și rigidizare a arterelor. Grasimile grase, cum ar fi untul, scurtarea si untura, au tendinta de a avea mai multe grasimi saturate. Uleiurile provenite din surse de plante precum semințele de struguri au mai multe grăsimi nesaturate.

substitutii

În coacere, puteți înlocui un ulei cu altul. Deci, dacă rețeta dvs. solicită ulei vegetal, de exemplu, sau ulei de canola, puteți utiliza ulei de struguri în loc de aceeași cantitate. Dacă rețeta tortului solicită o grăsime solidă, cum ar fi untul, scurgerea sau untura, va trebui să faceți alte ajustări în rețetă pentru a evita un tort greu și dens. Utilizați 3/4 ceașcă de ulei pentru fiecare ceașcă de unt sau scurtare cerută în rețetă. Este în regulă să înlocuiți uleiul într-un raport unu la unu dacă rețeta necesită unt topit.

lumină

Creamarea untului cu zahăr, cerută în multe rețete de tort, încorporează bule de aer în aluat, făcând rezultatul final mai ușor și mai rezistent. Pentru că este mai dificil să încorporați aerul într-un amestec de ulei, să bateți albușurile de ou numite în rețetă și să le aruncați în restul aluatului pentru a adăuga bulele de aer. Deoarece uleiul este lichid, va trebui să reduceți celelalte lichide solicitate în rețetă. Începeți cu jumătate din lapte, apă sau suc care necesită rețeta. Dacă aluatul este prea gros, adăugați puțin lichid.

Șifon Tort

Tortul de chiffon este o combinație a caracteristicilor unui tort făcut cu ouă, unt, lapte, zahăr și făină cu caracteristicile tortului alimentar înger. Tortul de șifon este ușor și aerisit, deoarece albușurile de ouă sunt bătute până la vârfuri înainte de a fi pliate în restul aluatului, cum ar fi tortul alimentar înger. Cu toate acestea, tortul alimentar înger nu conține nici o grăsime. Uleiul din tortul de șifon face ca miezul să fie mai umed și mai delicat decât miezul prăjiturilor de mâncare înger. Dacă nu sunteți sigur despre utilizarea uleiului de struguri într-o rețetă de tort, căutați o rețetă pentru tortul de șifon, astfel încât să puteți fi sigur că tortul dvs. se va întoarce la dreapta.