Puteți folosi suc de copt în loc de praf de coacere pentru Brownies?

Dulci și fudge-cum ar fi, brownies sunt un clasic de coacere de vânzare coace sau desert-dressed-up. În timp ce prăjiturile și prăjiturile se bazează în mod obișnuit pe pulberea de copt ca o supă, măruntaielele necesită mai puțină făină și pot fi făcute cu bicarbonat de sodiu în locul prafului de copt. Alegeți o rețetă care se bazează exclusiv pe bicarbonat de sodiu sau creați propriul înlocuitor al pudrei de copt, combinând sifonul și alte ingrediente.

lingura de bicarbonat de sodiu (Imagine: Chorboon Chiranuparp / iStock / Getty Images)

Un Brownie de bază

Cele mai de bază rețete brownie elimină cu totul problema de înfruntare. Puteți crea un brânză bogată și delicioasă, cu o textura umedă și măturată, fără nicio chimie. Aceste rețete se bazează pe ouă pentru a ajuta crescătorii să se ridice în cuptor. Dacă rețeta obișnuită de brownie necesită o cantitate foarte mică de praf de copt, puteți constata că pur și simplu puteți lăsa pudra de copt în loc să înlocuiți sucul de copt în locul său.

Coacerea sifonului

În timp ce unele rețete brownie nu includ deloc, alții se bazează pe bicarbonat de sodiu pentru a ajuta creșterea aluatului. Sucul de coacere este unul din componentele găsite în pulberea de copt. Pentru a crea reacția chimică care alimentează aluatul, soda de coacere trebuie combinată cu ingrediente acide. În rețetele de brânză, acidul provine din pudră de cacao. Dacă utilizați o rețetă care solicită bicarbonat de sodiu, asigurați-vă că utilizați cacao tradițional, mai degrabă decât olandeză.

substitutii

Dacă preferați un brânză tip tort sau rețeta preferată necesită pudră de copt, puteți crea pulbere de copt acasă cu bicarbonat de sodiu plus un ingredient acid. Combinați 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu cu 1/2 linguriță de cremă de tartru pentru fiecare linguriță de praf de copt, numită în rețeta dumneavoastră. Această substituție este destul de reușită și mimează compoziția chimică a pudrei de copt pentru a ajuta la crearea unui brânză mai mare și mai puțin densă.

consideraţii

Experimentați cu maturați pentru a găsi combinația care funcționează cel mai bine pentru gusturile dvs. Cele mai simple brânzeturi conțin doar ouă, ciocolată, unt, zahăr și făină. Această combinație produce un brânză densă și bogată, cu aromă de ciocolată neagră. Rețetele care includ pudra de cacao și soda de coacere cresc oarecum mai înalte, dar rămân destul de umede și de tip fudge. Adăugarea de praf de copt sau de o combinație de bicarbonat de sodiu și cremă de tartru într-o rețetă brownie îl face mult mai mult ca tortul de ciocolată, creând o textura mai ușoară și mai ușoară.