Poti sa faci pâine Zuchinni cu squash galben?

Pâinea de dovleac este de obicei făcută cu dovlecei rase, dar sucul galben răzuit poate fi folosit în locul său fără alte modificări. În mod obișnuit gândit ca o legumă, squashul galben este de fapt un fruct deoarece crește pe viță și are semințe interne.

O pâine mare de pâine de dovleac. (Imagine: Fotografie de Teri A. Virbickis / Moment Open / Getty Images)

Selecţie

Cupa galbenă tânără are o piele mai delicată decât cea mai mare și mai veche, galbenă. Dacă este disponibil, este de preferat să alegeți squash mai mic, astfel încât nu este necesară îndepărtarea pielii. Cu toate acestea, dacă este disponibilă doar squash mai vechi și mai dur, puteți îndepărta pielea cu un peelier de cartofi. Această opțiune nu este ideală din cauza cantității de vitamina A care se pierde în procesul de peeling.

Considerații privind nutriția

Sucul galben este semnificativ mai mare în beta-caroten, o formă naturală de vitamina A, decât dovlecei. Conține cantități similare de fibre, carbohidrați, vitamina C și vitamina K. O porție de pâine de dovleac făcută din fructul galben conține aproximativ 192 de calorii și 46 de grame de carbohidrați. Conținutul de zahăr și de grăsime poate varia foarte mult în funcție de rețeta utilizată.

Reducerea conținutului de grăsime

Sucul galben are în mod natural un conținut scăzut de grăsime. Scăderea conținutului de grăsimi într-o rețetă de pâine galbenă poate fi realizată prin adăugarea unei cești suplimentare de suc de galben la rețetă în locul a câte 1/2 cești de ulei cerut. În plus, adăugarea unei jumătăți de ceasca de sos de mere pentru fiecare 1/4 cupa de ulei cerută în rețetă va realiza același scop. Potrivit autorului Paula I. Figoni, nu este nevoie să adăugați ulei în rețetă dacă utilizați puterea de hidratare a fructelor de mere sau a sucului suplimentar.

Scăderea indicelui glicemic

Sucul galben are în mod natural un conținut scăzut de zaharuri, ceea ce îl face un aliment ideal pentru cei cu probleme de zahăr din sânge. Pâinea are un indice glicemic ridicat, dar folosind făină integrală de grâu în locul făinii albe și nectarului de agave, în locul mierei sau zahărului, se va reduce considerabil indicele glicemic al acestui vas. Verificați-vă cu un dietetician pentru a determina numărul exact de glicemii din pâinea făcută cu aceste ingrediente pentru a vă asigura nivelul adecvat de glucoză pentru starea dumneavoastră.