Poate ardeii să distrugă esofagul?
Dacă vă iubești alimentele picante, inclusiv ardeii, probabil sunteți familiarizați cu senzația de arsură pe care o pot provoca. De asemenea, vă puteți îngrijora dacă dăunează esofagul, tubul care duce de la gură la stomac. Fiți siguri că ardeii pot provoca o senzație de arsură, dar nu provoacă arsuri reale.
O femeie alege ardei de pe o piață pentru masă. (Imagine: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)Cauzele arderii
Ardeții văd să vă ardeți în interior atunci când îi mâncați, dar este o iluzie. Piperii contin capsaicina, o substanta care simuleaza senzatia de arsura fara a provoca arsuri, potrivit Centrului Medical NYU Langone. Capsaicina provoacă eliberarea Substanței P, o substanță chimică pe care corpul o eliberează atunci când țesuturile sunt deteriorate. Atunci când aplicați capsaicina pe țesuturi, aceasta scade cantitatea de Substanță P și scade durerea. Deci, în timp ce percepeți o senzație de arsură, piperul nu vă arde pielea.
Cauzele afectării esofagiene
Deteriorarea poate aparea la esofag dupa ce a mancat ardei, dar apare, in general, cand acidul in stomac se deplaseaza inapoi in esofag, deoarece muschiul dintre stomac si esofag nu se inchide bine. Acidul stomacal este foarte caustic. Căptușeala stomacului se poate ocupa de conținutul ridicat de acid, dar țesuturile din mucoasa esofagului și gâtului nu pot.
Dovada daunelor provocate de ardei
O analiză a studiilor efectuate de cercetătorii de la Universitatea Stanford și publicată în ediția din mai 2006 a "Archives of Internal Medicine" nu a evidențiat faptul că alimentele picante, cum ar fi ardeii, cresc refluxul acidului. Cu toate acestea, unii experți, cum ar fi Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și Rinichi afirmă încă că ardeii pot crește acid reflux, crescând astfel posibilitatea unei leziuni esofagiene.
consideraţii
Unii oameni se pot descurca mai bine decât ceilalți. Ardeiul arzător pare să fie un gust dobândit; atunci când le mănânci pentru prima dată arderea se poate simți aproape intolerabilă, dar în timp, veți experimenta mai puțin din senzația de arsură. Îți poți construi toleranța în timp, explică Fred Senese, Ph.D., profesor de chimie la Universitatea de Stat din Frostburg. Știind că nu-ți distrugi interiorul poate face arsul mai suportabil. Consumul de lapte, nu de apă, cu piper poate ajuta, de asemenea, în conformitate cu Senese.
