Pot folosi ulei de nucă de cocos pentru a găti ouă într-o tigaie?

Tipul de grăsime pe care îl folosiți pentru gătit este important deoarece nu toate grăsimile sunt create egale și unele grăsimi nu trebuie încălzite la temperaturi ridicate. De exemplu, uleiul de măsline extra-virgin își pierde vitamina E prețioasă și alți compuși fenolici, care sunt un tip de antioxidanți, atunci când sunt încălzite. Alegeți grăsimi care au puncte de fum ridicate pentru prăjirea ouălor. Untul, uleiul de măsline obișnuit și uleiul de nucă de cocos sunt exemple bune de grăsimi stabile pe care le puteți folosi pentru a vă prăji ouăle.

Puteți folosi cantități mici de ulei de nucă de cocos pentru a suprima ouăle. (Imagine: Shaiith / iStock / Getty Images)

Ulei de cocos

Uleiul de cocos se face din grăsimea găsită în carnea de nucă de cocos. Contrar majorității uleiurilor vegetale, uleiul de cocos este bogat în grăsimi saturate. Cu toate acestea, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la grăsimile saturate din uleiul de cocos, deoarece acestea nu sunt asociate cu niveluri ridicate de colesterol din sânge sau boli de inimă, așa cum explică Mary G. Enig, nutriționist și autor al "Know Your Fats". Tipurile de grasimi saturate gasite in ulei de nuca de cocos, numite trigliceride cu catena medie sau MCT, sunt similare cu unele grasimi gasite in laptele matern. MCT pot contribui la o greutate corporală mai sănătoasă și la un risc scăzut de infectare.

Punctul de fumat

Punctul de fum al uleiului de cocos este relativ ridicat, la 350 de grade Fahrenheit, care este la fel ca untul. Praful de porumb are un punct de fum de 370 de grade, în timp ce uleiul de măsline obișnuit are un punct de fum de 420 de grade. Încălzirea unui ulei deasupra punctului de fum poate forma compuși care pot dăuna sănătății tale. Nu încălzi niciodată un ulei la o temperatură care arde un ulei sau generează fum din ulei. Puteți folosi în condiții de siguranță ulei de nucă de cocos într-o tigaie pentru a prăji ouă, dar păstrați temperatura moderată pentru a preveni depășirea punctului său de fum.

Folosind ulei de nucă de cocos

Uleiul de cocos poate fi lichid sau solid la temperatura camerei, în funcție de temperatura din interiorul casei. Punctul de topire al uleiului de nucă de cocos este de 76 de grade Fahrenheit, ceea ce înseamnă că este solid sub această temperatură și lichid deasupra lui. Pentru a utiliza ulei de nucă de cocos pentru gătit, adăugați o lingură, fie că este lichidă sau solidă, în tigaie. Încălziți tigaia la temperatură moderată pentru a permite uleiului de nucă de cocos să se topească - dacă este solid - și încălziți tigaia. Evitați să încălziți prea mult tigaia pentru a evita atingerea punctului de fum de ulei de nucă de cocos. Adăugați ouăle și le prăjiți așa cum le-ați prajit în mod normal cu alte grăsimi sau ulei.

Cel mai bun ulei de cocos

Alegeți ulei de nucă de cocos cu ulei de nucă de cocos rafinat pentru un gust mai plăcut și mai delicat de nucă de cocos, care merge bine cu ouăle. Uleiul de nucă de cocos este extras din carnea de nucă de cocos fără utilizarea de substanțe chimice, spre deosebire de uleiul de cocos rafinat. Încercați diferite mărci de ulei de nucă de cocos virgin până când veți găsi cel pe care îl preferați, deoarece gustul și aroma pot diferi în funcție de tipul de nucă de cocos utilizat. Utilizați ulei de nucă de cocos pentru a înlocui grăsimile de gătit obișnuite, indiferent dacă este vorba de a vă prăji ouăle, de legume sau de creveți, găini, carne de pui sau carne.