Ouă Brown Vs. Oua albe pentru nutritie
Rafturile magazinelor de produse alimentare sunt umplute cu o varietate de opțiuni aproape copleșitoare, iar secția de produse lactate nu face excepție. Consumatorii pot alege între mărcile și dimensiunile ouălor produse convențional sau pot opta pentru produsele ecologice fără cusătură. Alte opțiuni pentru produsele pe bază de ouă includ colesterolul, vitamina E cu un conținut ridicat de colesterol sau omega-3. De asemenea, puteți selecta ouă pe baza dietelor găinilor care le-au produs - de exemplu, diete fără hormoni, fără antibiotice sau vegetariene. O diferență vizibilă între ouă care influențează alegerea consumatorului este cea a ouălor.
Ouă Brown Vs. Ouă albe pentru nutriție (Imagine: dima_sidelnikov / iStock / GettyImages)Egalitatea egalității
Singura diferență între ouă brun și ouă albe este culoarea cochiliei, care este determinată de genetică. Conținutul nutrițional al ouălor este afectat numai de o dietă a găinilor. Ouăle de la găinile care se hrănesc cu aceeași dietă, indiferent că sunt maro sau alb, sunt aceleași nutritive. Ouale ar avea, de asemenea, aceeași aromă, gust și caracteristici de gătit. Creșterea prevalenței ouălor brune pe rafturile supermarketurilor este probabil legată de consumul larg răspândit, deși defectuos, convingerea că ouale brune sunt mai sănătoase decât albul. Pe măsură ce piața ouălor de specialitate a crescut, producătorii au optat să folosească găinile care au depus ouă cu coajă brună pentru a umple această nișă.
Calorii, grăsimi și proteine
Ouăle sunt o sursă bună de multe substanțe nutritive. Un ou mare conține aproximativ 72 de calorii, 6 grame de proteine și câteva grăsimi nesaturate sănătoase. Conținutul total de grăsimi dintr-un ou mare este de aproximativ 5 grame. Ouale nu conțin mult colesterol. Oulul mediu mare conține 186 miligrame de colesterol, care se compară cu o singură porție de carne de ficat, de creveți sau de rață. Pentru persoanele preocupate de nivelurile de colesterol din sânge, este important să se știe că colesterolul alimentar are de fapt mai puțin un efect asupra nivelului de colesterol din sânge decât în cazul grăsimilor saturate și al grăsimilor trans. Nu sa constatat nicio conexiune între consumul de ouă și bolile cardiace la persoanele fără diabet. La persoanele cu diabet zaharat, cei care mănâncă un ou în fiecare zi sunt puțin mai susceptibili de a dezvolta boli de inimă. Pentru a evita colesterolul, pur și simplu aruncați gălbenușul și mâncați numai ou alb, deoarece tot conținutul de colesterol dintr-un ou este conținut în gălbenuș. Alte opțiuni pentru a limita colesterolul includ utilizarea unui singur gălbenuș cu două albusuri de ou sau utilizarea de albușuri de ou sau de înlocuitori de ouă fără gălbenuș.
Alți nutrienți
Ouăle sunt o bună sursă de luteină carotenoidă și zeaxantină. Persoanele care mănâncă niveluri mai ridicate ale acestor substanțe nutritive au un risc redus de degenerare maculară, o problemă de vedere care afectează milioane de americani mai în vârstă. Luteina și zeaxantina ajută la prevenirea degenerării maculare, ajutând la filtrarea tipurilor de lumină care pot provoca leziuni oculare. Ouăle sunt, de asemenea, o bună sursă de colină. Colina este un nutrient esențial care joacă multe roluri importante în organism, inclusiv în dezvoltarea creierului și a memoriei și transportul lipidic. Nivelurile adecvate de admisie recomandate pentru adulți sunt de 550 miligrame pe zi pentru bărbați și 425 miligrame pe zi pentru femei. Un ou mare oferă 126 miligrame de colină.
Puncte de pigment
Unii consumatori evită ouăle brune, deoarece cred că ouăle brune sunt mai predispuse decât ouăle albe să aibă "pete de sânge". Aceasta este, de fapt, adevărat. Aproximativ 25% până la 30% din ouale brune, indiferent de marcă, conțin de obicei pete pigmentate sau pete de proteine. Petele nu sunt un semn de fertilizare și, de fapt, nu conțin celule sanguine. Acestea sunt cauzate de ruperea unui vas de sânge pe suprafața gălbenușului sau pe peretele oviductului în timpul formării ouălor. Acestea sunt sigure pentru a mânca, deși mulți oameni preferă să arunce oul sau să îndepărteze fața cu un cuțit. În timp ce aceste pete apar atât în ouă albă, cât și în ouă maro, ele sunt mai susceptibile de a fi prinse și aruncate în timpul inspecțiilor de ouă albe, deoarece cochilia sunt mai transparente.
