Algele ca sursă de hrană pentru oameni

Algele comestibile, mai cunoscute sub denumirea de alge marine și denumite în mod colectiv legume marine, se găsesc într-o gamă de forme, gusturi și texturi, și nu numai pentru ambalarea rulourilor de sushi. În timp ce unele părți ale lumii, cum ar fi Japonia, China și Coreea au îmbrățișat alge marine ca hrană de secole, puțini occidentali au pus alge marine pe listele lor săptămânale de bacanie. Există însă motive să vă gândiți să adăugați acest lucru. Algele marine sunt bogate în vitamine și minerale esențiale și în mod natural cu conținut scăzut de grăsimi.

Salata de salba (Imagine: VadimZakirov / iStock / Getty Images)

Valoarea nutrienților din alge marine

Algele absoarbe mineralele din mare, făcându-le o sursă concentrată de oligoelemente necesare pentru nutriția umană. O portie obisnuita de alge uscate Kombu contine un continut semnificativ mai mare de calciu decat o cana de lapte, potrivit Consiliului European pentru Informatii despre Alimente. Algele marine sunt de asemenea bogate în fier, magneziu, potasiu, zinc și vitamina K și conțin cantități utile de vitamina E, riboflavină, tiamină, niacină și acid folic. În plus, algele marine sunt bogate în fibre solubile și, dacă sunteți ca majoritatea americanilor, nu ajungeți suficient. Un bonus dacă sunteți vegetarian: algele marine sunt una dintre puținele surse de plante ale B-12.

Trei tipuri comune de alge marine

Nori este unul dintre cele mai comune tipuri de alge marine. Purpuriu-negru în culoare, cu o textura foarte subțire și plată, are o aromă ușor dulce, oarecum moale. Este unul dintre cele mai nutritive tipuri de alge marine. Kombu este o alga groasa, groasa, maro, cu aroma savuroasa, de ciuperci. Algele albe sunt cunoscute pentru conținutul lor bogat de iod, care este lipsit de nori și alte alge marine roșii. Dulse este un alt alge marine comun; este o alga subtire, rosie, cu o aroma de nuca si fum. Este mai bogat în substanțe nutritive decât spanacul, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură.

Ce spun oamenii de știință

Dacă valoarea nutrițională a algelor comestibile nu este suficientă pentru a vă convinge să o adăugați la alimentația dvs., luați în considerare faptul că algele maro maro pot preveni cancerul, potrivit unei revizuiri publicate în ediția din septembrie 2013 a Jurnalului Internațional de Macromolecule Biologice. Fucoidan, o componentă majoră a polizaharidelor alge marine maro, cauzează moartea în celulele canceroase și împiedică răspândirea cancerului și invadarea celulelor sănătoase, a scris autorii studiului.

Include alge în dieta ta

Algele marine sunt o hrană versatilă, făcând-o ușor de adăugat în dieta ta. Adăugați fulgi uscați la stocurile de supă pentru a îmbunătăți profilele de aromă sărate și aromate. Savurați algele proaspete în alimentele de prăjit sau folosiți-le în locul altor legume cu frunze închise în salate. Experimentați diferite rețete, adăugați-le la caserole, mâncăruri de paste și tocană, precum și o prăjire ușoară și o mâncați ca o gustare.