Air Popcorn Popcorn Vs. Popcorn cu microunde
Este probabil sigur să presupunem că americanii medii se bucură de popcorn - gustările de cereale integrale se consumă la o rată pe cap de aproximativ 200 de cești pe an, potrivit industriei popcorn din S.U.A. La cel mai înalt nivel, popcornul are un conținut scăzut de calorii și grăsimi, o bună sursă de fibre dietetice și practic fără sodiu. Cuptorul cu microunde - ca multe alimente prelucrate - sacrifică în mod obișnuit o valoare nutritivă pentru aromă și confort.
O vedere de sus a unui popcorn într-un castron festiv. (Imagine: carotur / iStock / Getty Images)O gustare cu cereale integrale
Cea mai naturală formă de popcorn este soiul cu aer în care fiecare calorie, nutrient și fitochimic vine direct din kernel. O portie de 3 cani de floricele popcorn simplu, livrata cu putin peste 90 de calorii, 3 grame de proteine, 1 gram de grasime si aproape 19 grame de carbohidrati, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA. Aproape 20% din aceste carbohidrati - sau aproximativ 3,6 grame - provin din fibre alimentare. Mai mult de 70% din grăsimea din popcornul aerisit este nesaturat, tipul asociat cu sănătatea cardiovasculară.
Comparație nutrițională
Ca și în cazul tuturor produselor alimentare, valoarea nutritivă a popcorn-ului cu microunde depinde de modul în care este făcut. Popcornul regulat de aromă de unt, realizat cu ulei parțial hidrogenat, furnizează aproximativ 132 de calorii, 1,8 grame de proteine, 8 grame de grăsime - inclusiv 2,3 grame de grăsimi trans - și 13 grame de carbohidrați la o cană de 3 cani. Este, de asemenea, cu aproximativ 30% mai scăzută în fibră și are de 90 de ori sodiul soiului cu aer. Deși popcornul obișnuit cu microunde fabricat cu ulei de palmier este puțin mai scăzut în calorii și grăsimi, acesta conține în continuare cantități de grăsime trans. Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi nu sunt neapărat mai sănătoase - în conformitate cu USDA, un produs etichetat cu 94% fără grăsimi poate conține încă mai mult de două ori mai mult grăsimi trans ca și popcornul obișnuit cu microunde fabricat cu ulei de palmier.
Riscul primar pentru sănătate
În timp ce popcornul cu microunde este de obicei mai mare în calorii și sodiu și mai mic în fibră decât soiul cu aer, principalul motiv pentru care este mai puțin sănătos este că conține adesea grăsimi trans. American Heart Association recomanda ca nu mai mult de 1 la suta din caloriile tale zilnice sa provina din grasimi trans deoarece consumul prea multor dintre aceste grasimi produse in mare parte promoveaza nivelurile de colesterol nesanatoase si creste riscul de aparitie a bolilor de inima si a diabetului de tip 2. Veți primi aproximativ 21 de calorii de grăsime trans dintr-o porție de 3 cești de popcorn cu aromă obișnuită de unt, făcută cu ulei parțial hidrogenat, care este cantitatea maximă pe care ar trebui să o consumați într-o singură zi dacă mâncați o dietă de 2.100 de calorii.
Potențiale riscuri pentru sănătate
Cuptorul de porumb cu microunde poate fi, de asemenea, o sursă de substanțe chimice potențial nocive, inclusiv compuși perfluorurați sau PFC și diacetil. PFC se îndreaptă spre popcorn cu microunde prin pungă, care este de obicei acoperită cu ele. Aceste substanțe chimice persistente au fost asociate cu scăderea ratelor de fertilitate și cu modificările funcției tiroidiene, potrivit Centrului Național de Colaborare pentru Mediu din Canada. Un studiu publicat în revista "Chemical Research in Toxicology" din 2012 arată că diacetil, o substanță chimică utilizată pe scară largă pentru a da gustului și aromei bucăților de popcorn cu microunde, pare să mărească efectele dăunătoare ale unei proteine anormale legate de boala Alzheimer.
Menținându-l sănătos
Puteți evita capcanele popcornului cu microunde și încă utilizați cuptorul cu microunde pentru a face popcorn - tot ce aveți nevoie este o pungă de hârtie de dimensiuni de prânz și aproximativ 1/4 cană de sâmburi de popcorn. Puneți miezul în pungă, împăturiți partea superioară a pungii peste două ori pentru ao sigila, și o rotiți cu microunde la înălțime timp de două minute sau până când lentul se înrăutățește. Aruncați-l cu un pic de ulei de măsline, sare de mare și piper proaspăt măcinat pentru aromă.
