4 moduri de a dezgheța pâine înghețată

Congelatorul este o modalitate foarte bună de a extinde durata de păstrare a pâinii, astfel încât, atunci când este dezghețată, are gustul ca și cum a ieșit din cuptor. Indiferent dacă sunt roșii sau felii, sourdough sau bagel, există un loc în congelator pentru pâinea preferată.

Cele mai bune metode de dezghețare a pâinii tăiate includ dezghețarea la temperatura camerei, microunderea și prăjirea. (Imagine: etienne voss / iStock / Getty Images)

Înainte de îngheț

Când vine vorba de păstrarea pâinii, nu toate pâinile sunt create egale. Pâinea creată din aluat simplu nu durează atâta timp cât făcea din aluat îmbogățit, aluat preferat sau aluat, explică Matt Pellegrini, autorul "Artei de coacere a pâinii: ce trebuie să știți pentru a face un pâine mare". Conținutul de grăsimi și preferința acestora din urmă acționează ca conservanți naturali, extindându-și durata de depozitare la congelator. Deci, înainte de a vă îngheța pâinea, luați în considerare tipul de pâine și cât timp este proiectat să dureze.

Temperatura și umiditatea influențează, de asemenea, viața unei pâini. Asigurați-vă că pâinea este bine înfășurată înainte de ao depozita în congelator pentru a reține umezeala, recomandă brutarul David Norman, capul de aluat la Easy Tiger Bake Shop din Austin, Texas. Când sunteți gata să înghețați pâinea, scoateți-o din punga de hârtie (dacă este inclusă într-una), împachetați-o dublu în pungi de plastic și apoi înghetați-o.

Moduri de dezghețare

Când vine timpul să dezghetați pâinea, există mai multe moduri în care puteți să faceți acest lucru:

1. Dezghețați-l la temperatura camerei. Pentru o pâine, lăsați-o să stea timp de 4-5 ore la temperatura camerei până când se topeste complet. Norman recomandă dezghețarea pâinii învelite și apoi îndepărtarea ambalajului: "Aceasta va permite pâinii să reabsorbă orice umiditate care a migrat afară la ambalaj". Plăcile individuale de pâine se dezghetează în mai puțin de 10 minute la temperatura camerei și durează puțin mai mult pentru a se dezgheța în frigider.

2. Încălziți pâinea în cuptor. Preîncălzi cuptorul la 350 de grade, scoateți o bucată de pâine din orice ambalaj și încălziți-l timp de aproximativ 30-40 de minute. Feliile individuale necesită mai puțin timp să se dezghețe în cuptor. După câteva minute, verificați progresul dezghețului și, dacă este necesar, întoarceți felii.

3. Puneți pâinea prăjită în paine prajita pentru a fi dezghețată rapid. Unele prăjitoare chiar vin cu o opțiune de dezghețare.

4. Pâine congelată cu microunde. Cantitatea de timp pe care doriți să o faceți cu microunde depinde de dimensiunea pâinii. Cilindrii și baghetele mici pot fi dezghețate în aproximativ 2 minute, în timp ce baghetele mari pot dura de două ori mai mult timp pentru a se dezgheța. Plăcile individuale se pot supraîncălzi rapid într-un cuptor cu microunde și se pot întoarce greu - 10 secunde ar trebui să fie suficiente.

Citeste mai mult: Pâinea prăjită își modifică valoarea nutritivă?

Pâinea dezghețată se stinge repede. (Imagine: Yevheniya Voyevoda / iStock / Getty Images)

Spărgând pâinea

După ce ați dezghețat pâinea, încercați să o consumați în decurs de o oră sau două după dezghețare. Norman explică faptul că modificările în alinierea moleculelor de amidon determină pâinea să rămână învechită: "Aceste molecule se schimbă cel mai rapid la temperaturi de peste temperatura de îngheț, astfel încât atunci când reîncălziți pâinea, modifică moleculele de amidon înapoi".

Ca rezultat, pâinea care a fost înghețată va fi stinsă mai repede după ce a fost dezghețată.

Dezghețarea aluatului

Pâinele de pâine și pizza pot fi, de asemenea, înghețate după ce au crescut pentru a fi dezghețate mai târziu, potrivit Nigella.com, site-ul oficial al autorului și expertului în domeniul gătitului TV, Nigella Lawson. Cel mai bun moment pentru a îngheța aluatul este după ce a crescut o dată și a fost bătut înapoi / perforat în jos și în formă de pâini sau rulouri.

"Pentru a dezghea aluatul puneți cearceafurile pe o foaie de coacere uscată ușor sau prajiți în cutiile de pâine - care ar trebui de asemenea să fie unsate. Acoperiți cu agrafe lubrifiate (folie de plastic) sau un prosop de ceai umed și lăsați într-un loc cald pentru a se dezgheța și se ridică - timpul pentru acest lucru va varia în funcție de partea rolei și de temperatura camerei ", potrivit site-ului.

Aluatul de pizza ar trebui împărțit în porții de copt și înghețat în bile care pot fi mai târziu dezghețate în frigider peste noapte sau la temperatura camerei timp de 2-3 ore, apoi scoase și pregătite cu toppinguri pentru coacere.

Citeste mai mult: 10 Rețete de prăjit dulce și savuroase (toate sub 250 de calorii)