Efortul românesc este oficial depășit - iată cum să rămâi în siguranță în viitor

Cu toții am inspirat o ușurare colectivă după ce Administrația pentru Alimentație și Medicamente (FDA) și Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) au anunțat că înfrângerea salată de romane se încheie oficial. ptiu!

Spălați bine salata verde pentru a spăla potențialii agenți patogeni. (Imagine: elena_hramowa / iStock / GettyImages)

"Salata de roma fiind vandut si servit astazi nu este romaina legata de boli", a comentat CDC. Lactatul contaminat, legat de o fermă din Yuma, Arizona, a condus la 172 de cazuri de E. coli în 32 de state și a condus la o singură deces.

Dacă acest ultim focar ne-a lăsat puțin cam timid (nu vă învinovățim), există lucruri pe care le puteți face pentru a reduce riscul de a consuma verzui contaminat. Citiți-vă pentru patru sfaturi din partea personalului de siguranță alimentară Jennifer Quinlan, doctor în medicină, un microbiolog alimentar la facultate de la Universitatea Drexel din Philadelphia.

Ar trebui să vă luați salata pentru o rotire.

Un motiv motiv pentru care verdele frunzelor este legat de mai multe focare multistatale (șapte din 2010) decât alte fructe și legume: frunzele din aceste verdeață cu frunze (gândiți spanacul, arugula, romaina și altele) oferă atât de multe locuri pentru a se ascunde bacteriile. Pentru a vă asigura că verdele dvs. sunt curate, Quinlan recomandă o rotație de salată. Utilizați apă rece pentru a clăti potențiali agenți patogeni și pentru a menține verzile clare. În ceea ce privește sprayurile și spălările care pretind că produc produse curate, Quinlan spune că nu a văzut niciun studiu care să sporească în mod semnificativ siguranța.

Dacă se spune că a fost spălată înainte, nu recizi.

Contrar a ceea ce ați auzit, salata ambalată și legumele etichetate ca pre-spălate nu ar trebui spălate din nou, spune Quinlan. "Orice companie care produce produse gata pentru consum la scară largă va urma standardele industriale pentru spălare", explică ea. Aceasta include o clătire clorată menită să ucidă bacteriile. Dacă un contaminant supraviețuiește curățeniei superputeriilor (ceea ce se întâmplă în cazuri foarte rare, spune Quinlan), recircularea dvs. nu va face nimic. Mai mult decât atât, reîmprospătarea crește șansa de contaminare a salatei dvs. cu bacteriile (de la, de exemplu, carnea de pui brut), care ar putea să rămână în bucătăria dvs..

Poate nu mănânci mugurii. Vreodată.

Uitați de îngrijorarea de a vă îmbolnăvi de pe frunzele verzi. Din 1996, mugurii au fost legați de cel puțin 30 de focare de boli alimentare. "Nu știu nici un microbiolog alimentar care mănâncă lăstari", spune dr. Quinlan. "Motivul pentru care aceste răsaduri mici sunt atât de nepopulare? Pentru a creste varza, semintele sunt plasate intr-un mediu cald si umed - deci, practic, un loc ideal pentru cresterea bacteriilor. Administrația pentru Alimente și Medicamente scrie, de asemenea, pe site-ul său că bacteriile pot pătrunde în semințe prin crăpături înainte de a crește chiar și mugurii. Odată ce se întâmplă acest lucru, aceste bacterii sunt aproape imposibil de spălat ", avertizează FDA, menționând că femeile însărcinate, copiii mici și oricine cu un sistem imunitar slăbit ar trebui să evite mugurii crude (inclusiv lucernă, trifoi, ridiche și muguri de fasole mung).

Când vine vorba de organice și nonorganice, este practic o spălare.

Există o mulțime de motive valabile pentru a cumpăra fructe și legume organice, dar teama de contaminanți (cum ar fi E. coli și salmonella) nu ar trebui să fie una dintre ele. "Produsele ecologice pot fi la fel de sigure, dar nu există nici un motiv să credem că este mai sigur", spune Quinlan. Același lucru se întâmplă și pentru produsele pe plan local pe care le puteți găsi la piața fermierilor din vecinătate. Sursele tipice de contaminare afectează toate tipurile de ferme - mici și mari, organice și neorganice - și includ scurgerea apei, dăunători (cum ar fi rozătoarele și păsările) și manipularea nesigură de orice persoană care poate intra în contact cu produsele de-a lungul drumului.

Încă nu sunt convinși că organica este la fel de predispusă la contaminare ca neorganică? Din 1992 până în 2014 s-au înregistrat 18 focare cauzate de alimentele ecologice (inclusiv cele opt legate de producere), potrivit unui studiu din Jurnalul de Protecție a Alimentelor. Dacă sunteți îngrijorat de alimentele ecologice, faceți clic aici pentru mai multe informații!

Mai mult: îngrijorat de Salmonella? Există o singură cale sigură de gătit ouăle

Tu ce crezi?

Vă faceți griji cu privire la agenții patogeni din produsul dvs.? Ce faceți pentru a încerca să reduceți riscul de îmbolnăvire? Există ceva ce veți începe să faceți după ce ați citit sfatul lui Quinlan?