Efectele de telina asupra glucozei din sange

Toate alimente bogate în carbohidrați sunt susceptibile de a avea un fel de efect asupra glicemiei. Țelina conține carbohidrați digerabili sub formă de zaharuri, dar în cantități foarte mici. În cele din urmă, tulpinile crocante nu sunt susceptibile de a avea efecte drastice asupra glicemiei. Țelina este de fapt bogată într-un tip de carbohidrați care vă poate ajuta să vă mențineți nivelul scăzut al glucozei.

Un close-up de tulpini proaspete de telina, cu capetele lor tocate. (Imagine: TheaDesign / iStock / Getty Images)

Procesele de zahăr

Corpul tău nu poate spune diferența dintre zahărul adăugat într-o bomboană și zahărul natural dintr-o tulpină de țelină. Toate zaharurile se termină ca molecule simple de carbohidrați sub formă de glucoză, care este combustibil. Zahărul are doar câteva sucursale scurte, iar brațele sunt trase în afară în intestinul tău mic. După ce deconstrucționează și absorbi prin pereții intestinali ca glucoză, ei intră în sângele vostru.

Rolul insulinei

Când glucoza lovește sângele, insulina este secretă de pancreas - sau trebuie să injectați insulină după ce ați mâncat, pentru administrarea diabetului. Insulina forteaza glucoza in celule pentru a le da energia de care au nevoie pentru a functiona. Dacă glucoza nu este necesară, insulina permite celulelor să stocheze combustibilul mai târziu. Fără insulină adecvată, zahărul rămâne în circulație în sângele dvs., lăsându-vă cu zahăr din sânge anormal de mare. Deoarece telina este foarte scăzută în carbohidrații digerabili, nu ar trebui să vă ridice prea mult zahărul în sânge și nici nu trebuie să introduceți insulină dacă sunteți diabetic.

Efectele fibrei

Deși fibrele sunt un tip de carbohidrați, cum ar fi zaharurile și amidonul, sunt procesate diferit. Oamenii nu dispun de enzima pentru a deconstrui complet fibra, lăsând-o în primul rând intactă pe măsură ce se deplasează prin intestin. Deși fibrele nu se transformă în glucoză, acestea vă pot afecta în continuare glicemia. Fibra solubilă se transformă într-o substanță asemănătoare cu jeleu atunci când se leagă cu lichid în intestine. Acest material încetinește digestia ca întreg, incluzând întârzierea absorbției zahărului. Ca rezultat, sângele dumneavoastră este mai probabil să se stabilizeze. Mai mult de 40% din fibra din țelină este solubilă, ceea ce vă va ajuta să vă mențineți glicemia sub control.

Alocația pentru carbohidrați

Dacă gestionați pre-diabetul sau diabetul, trebuie să urmăriți carbohidrații pe care îi consumați la fiecare masă. În general, ar trebui să începeți cu aproximativ 45 până la 60 de grame de carbohidrați la fiecare masă, recomandă American Diabetes Association. Această recomandare pentru carbohidrații de bază include zahăr digerabil și carbohidrați de amidon - cei care au un efect direct asupra zahărului din sânge. O tulpină de telina de 11-12 cm are aproape 2 grame de carbohidrați. Aproximativ jumătate din această cantitate este fibră, lăsându-vă cu aproximativ 1 gram de zahăr. Deci, chiar dacă aveți mai multe tulpini de telina, veți rămâne mult sub alocația maximă de carbohidrați pentru această zi.