Funcția de enzime pepsină

Pepsina este o enzimă - în mod specific, este o enzimă proteolitică, ceea ce înseamnă că ajută la digerarea proteinelor. Celulele din stomac secretă pepsină pentru a vă ajuta să digerați proteina pe care o consumați în alimente. Celulele specializate din intestin absorb substanțele digestive ale proteinei în sânge și celulele le iau de acolo.

Un cuplu zâmbitor mănâncă într-un patio restaurant. (Imagine: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images)

Pepsin Chemistry

Enzimele, ca pepsina, sunt catalizatori biologici. Aceasta înseamnă că sunt substanțe chimice care ajută reacțiile în organism să aibă loc mai repede decât ar face altfel, însă ele nu sunt consumate în reacție. În mod specific, pepsina vă ajută să digerați proteinele. Este secretată de celulele specializate în mucoasa stomacului numită celule principale, explică dr. Lauralee Sherwood în cartea sa "Fiziologia umană". Pepsin în sine este o proteină, dar spre deosebire de proteinele pe care le consumați și le digerați, pepsina are activitate biologică în stomac.

Structura proteinelor

Din punct de vedere tehnic, nu ați avea nevoie de pepsină pentru a digera proteina pe care o consumați. Proteinele sunt alcătuite din molecule mici de blocuri de clădire numite aminoacizi, explică doctorii. Reginald Garrett și Charles Grisham în cartea "Biochimie". Legăturile dintre aminoacizi - numite legături peptidice - se sparg atunci când sunt expuse la apă și acid. Deoarece sucurile tale gastrice sunt fabricate în mare parte din apă și stomacul secretă acid, ai toate ingredientele necesare pentru a digera proteinele. Cu toate acestea, în absența pepsinei, această reacție ar fi foarte lentă.

Formarea pepsinei

Una dintre provocările organismului în producerea pepsinei îl împiedică să digere celulele în care este făcut. Celulele sunt alcătuite în mare parte din proteine, ceea ce înseamnă că, dacă o celulă produce pepsină, aceasta prezintă riscul de a fi digerată de pepsină. Ca atare, celulele principale produc pepsină într-o formă precursoare inactivă, numită pepsinogen, explică doctorii. Garrett și Grisham. Pepsinogenul este activat odată ce ajunge în stomac, astfel încât să nu dăuneze celulelor care îl produc.

Mediu inconjurator

Toate enzimele biologice, inclusiv pepsina, funcționează cel mai bine într-o gamă îngustă de temperatură și aciditate. Enzimele expuse la medii în afara temperaturii sau acidității preferate - numite și zone de pH nu funcționează. Majoritatea enzimelor organismului funcționează cel mai bine la temperatura corpului și la pH neutru, dar deoarece funcționează pepsină în stomac, este proiectat de celule să funcționeze cel mai bine la pH foarte scăzut sau acid, explică doctorii. Mary Campbell și Shawn Farrell în cartea "Biochimie".

Tipuri de obligațiuni

În realitate, pepsina nu poate rupe toate legăturile într-o moleculă de proteine. Există multe tipuri diferite de aminoacizi care sunt legați împreună pentru a face o proteină, iar pepsina este specializată în ruperea legăturilor între aminoacizii foarte mari. Alte enzime proteolitice, incluzând chymotripsina și tripsina, lucrează la legăturile dintre alte tipuri de aminoacizi. Împreună, pepsinul și alte enzime proteolitice sparge proteinele pe care le consumați în aminoacizii lor constituenți.