Orzo & Gluten

Dacă suferiți de intoleranță la gluten sau de boală celiacă, trebuie să eliminați toate sursele de gluten din dieta dumneavoastră. Glutenul este o proteină în grâu și în alte boabe. În urma unei diete fără gluten se face o practică deoarece nu toate alimentele sau ingredientele alimentare care conțin gluten sunt evidente. Orzo, adesea găsit în alimente precum pilaf de orez, este o sursă de gluten.

Orzo seamănă cu orezul și se găsește în multe feluri de mâncare. (Imagine: Marek Uliasz / Hemera / Getty Images)

Identificare

Orzo este un paste fabricat din grâu, denumit și făină de grâu dur. Glutenul se găsește în grâu, secară, orz, triticale și ovăz. Orzo este pe lista de produse alimentare pe care trebuie să le evitați dacă nu puteți consuma gluten.

celiaca

Dacă aveți boală celiacă, vă va afecta corpul să mănânce alimente care conțin gluten, cum ar fi orzo. Poate provoca deteriorarea intestinului subțire, chiar dacă nu observați simptome imediate. Când apar daune, nutrienții necesari sunt absorbiți prost în corpul dumneavoastră. Dăunarea continuă poate duce la o serie de afecțiuni, inclusiv osteoporoza și malnutriția. Mai multe simptome imediate pot include anemie, tulburări digestive cum ar fi balonare și flatulență, vărsături sau greață, crampe sau dureri abdominale, constipație, diaree, scădere ponderală și stare generală de rău. Boala celiacă este o tulburare autoimună care afectează aproximativ 1% din populația generală. Singurul tratament pentru boala celiatică este evitarea glutenului.

Sensibilitate sau alergie

Glutenul poate provoca o reacție în intestine și în sistemul imunitar, chiar dacă nu aveți boală celiacă. Sensibilitatea glutenului provoacă reacții adverse care pot varia de la o persoană la alta. Unele dintre acestea sunt similare cu reacțiile adverse observate în boala celiacă, deși nu apare nici o leziune intestinală. Simptomele pot varia de la dureri corporale la migrene, până la balonare până la epuizare. La unii oameni, glutenul poate provoca, de asemenea, o reacție alergică clasică cu simptome precum urticarie, congestie sau anafilaxie posibil fatală. Evitarea glutenului este singura modalitate de a atenua alergia sau sensibilitatea la gluten.

Alimente comune

Ferește-te pentru orzo în alimente precum supe, amestecuri de orez, salate și pesto. Acest paste în formă de orez este mai mic decât o piuliță de pin. Citiți etichetele produselor alimentare la depozite pentru ingrediente care conțin gluten, cum ar fi orzo. Dacă sunteți nou la hranirea fără gluten, examinați alimentele din cămară și dulapurile pentru orzo și alte ingrediente care conțin gluten și evitați să mâncați aceste alimente.