Miere și zahăr din sânge
Mierea este adesea percepută ca o alternativă mai bună pentru îndulcitor, deoarece este mai naturală - cum ar fi siropul de agave, melasa curelei negre și siropul de arțar. Cu toate acestea, dacă mâncați zahăr de masă rafinat sau miere, corpul dvs. reacționează în același mod. Zaharul este zahar. Dacă aveți diabet zaharat sau încercați să vă mențineți nivelul de zahăr din sânge sub control, puteți include cantități mici de miere în dieta dvs., dar trebuie să înțelegeți mai întâi cum vă poate influența nivelurile de zahăr din sânge și ce dimensiune de servire este adecvată.
O lingurita de miere contine aproape 6 grame de carbohidrati sau zahar. (Imagine: Valeriya Repina / iStock / Getty Images)Miere
Gustul și valoarea nutritivă a mierei pot varia ușor, în funcție de tipul de flori utilizat de albină pentru a produce mierea. În medie, 1 linguriță de miere conține aproximativ 21 de calorii și 5,8 grame de carbohidrați. Carbohidrații cuprind amidon, zahăr și fibre, dar în cazul mierei, toți carbohidrații sunt sub formă de zahăr. Mierea conține mai mult zahăr și carbohidrați pe porție, comparativ cu zahărul obișnuit de masă, care are 16 calorii și 4,2 grame de carbohidrați per linguriță.
Carbohidrații și zahărul din sânge
Toți carbohidrații, cu excepția fibrelor, vă pot ridica nivelul de zahăr din sânge, indiferent dacă provin din miere, pâine, orez, cartofi, bomboane, fructe sau zahăr de masă. Dacă aveți un contor de glicemie, puteți face un experiment. Luați o cantitate specifică de carbohidrați și monitorizați zahărurile din sânge la intervale de timp determinate după masă și veți vedea că carbohidrații pe care îi consumați sunt transformați în zahăr și odată absorbiți în sânge, alimentele care conțin carbohidrați vă ridică nivelul de zahăr din sânge. Dacă nu aveți diabet, corpul dumneavoastră va elibera rapid insulina pentru a preveni creșterea nivelului de zahăr din sânge, dar dacă aveți diabet zaharat, nivelul glicemiei dumneavoastră poate depăși cu ușurință limita superioară a intervalului dorit pentru nivelul glicemiei.
Index glicemic
Indicele glicemic sau GI este un instrument util pentru a estima cât de rapid sunt transformați carbohidrații în zahăr și absorbiți în sânge. Indicele GI variază între 0 și 100 și cu cât este mai mare valoarea GI, cu atât crește nivelul de zahăr din sânge. Mierea are o valoare GI mică până la medie, variind între 35 și 58, în funcție de tipul de miere. Ca bază de comparație, indicația geografică a zahărului de masă are o valoare medie GI de 60, pâinea albă are un GI de 70 și glucoza pură sau dextroza are o GI de 100. Mierea este, prin urmare, asociată cu o creștere mai lentă și mai mică a nivelul zahărului din sânge, comparativ cu zahărul din masă, pâinea albă și glucoza pură.
Miere în dieta ta
Ca orice alt îndulcitor, mierea trebuie folosită cu ușurință în dieta ta. Deși mierea are o valoare relativ scăzută a GI, consumarea unei cantități mari de miere poate duce la creșterea semnificativă a nivelului zahărului din sânge și la depășirea intervalului dorit. De exemplu, încercați să utilizați aproximativ 1/2 linguriță de miere pentru a îndulci ușor ceaiul, iaurtul simplu, castronul de oțet tăiat sau oțel. Dacă utilizați miere pentru coacere, încercați să utilizați jumătate sau chiar o treime din cantitatea necesară în rețetă pentru a scădea consumul de carbohidrați și zahăr și pentru a vă menține nivelul de zahăr din sânge mai stabil.
