Duck Hever Nutrition

Ficatul de rață, denumit în mod obișnuit foie gras, este o delicatesă făcută prin forța de alimentare cu făină de porumb la rațe într-un proces cunoscut sub numele de gavaj, în efortul de a-și face ficatul mai mare și mai bogat. Această mâncare nu este fără controversă, deoarece unii consideră că aceasta înseamnă cruzimea animalelor. Au existat unele mișcări de către orașe și state pentru a reduce atât producția și vânzarea acestui produs alimentar, deși Asociația Medicală Veterinară din America susține că gavajul poate fi efectuat uman. Indiferent de controversa, ficatul de rață oferă mult în calea nutriției.

O bucată de pâine cu pateu de ficat de rață. (Imagine: wmaster890 / iStock / Getty Images)

Calorii și grăsimi

O servire de 44 de grame de ficat de rață - aproximativ 1,5 oz. - conține 59,8 calorii, precum și 2 g de grăsimi. Această cantitate de grăsime cuprinde 30% din cantitatea de calorii pe porție. Cantitatea de grăsime poate varia, în funcție de lungimea gavajului; cu cât o rață se supune mai mult acestui proces, cu atât devine mai fecund hepaul. Cele mai bune practici limitează consumul de grăsimi la 44 până la 78 g pe zi, sau 20-35% din cantitatea totală de calorii consumate. Luați în considerare servirea unei porțiuni de ficat de rață atât cu legume cât și cu cereale, cum ar fi farro sau orez sălbatic, pentru a consuma o masă echilibrată.

Colesterol

Ficatul de rață este bogat în colesterol, ceea ce nu este surprinzător având în vedere că ficatul face această substanță. Un ficat de rață de 44 g conține 226,2 mg de colesterol, care satisface aproape întreaga alocație zilnică - Clinica Mayo recomandă limitarea consumului de colesterol la 300 mg pe zi, cu toate că American Heart Association sugerează consumarea a 200 mg sau mai puțin dacă aveți boală de inimă . Corpul tău produce tot colesterolul de care ai nevoie și colesterolul alimentar nu are alt scop decât să înfigueze arterele - această grăsime nu se dizolvă în sânge și poate genera și blocheze fluxul sanguin arterial. Acest lucru vă pune la risc mai mare de atac de cord. Dacă includeți ficatul de rață în planul de masă, monitorizați cu atenție planul de masă pentru a evita consumarea prea mult colesterol.

Proteine ​​și carbohidrați

O parte din ficat de rață conține 1,6 g de carbohidrați. Deoarece acest macronutrient servește ca sursă principală de energie a organismului dvs. și aveți nevoie de 130 g de carbohidrați în planul zilnic de masă, asigurați-vă că includeți alte alimente bogate în carbohidrați în dieta dvs. pentru a răspunde acestor nevoi. Un ficat de rață de 44 g vă oferă 8,2 g de proteine ​​de înaltă calitate. Proteinele din surse animale, cum ar fi ficatul de rață, conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali care influențează starea proteinelor organismului. Proteina pe care o consumați vă ajută să vă construiți mușchi, să reparați celulele și țesuturile, să vă mențineți funcția imună și să serviți ca o sursă secundară de energie.

minerale

O porție de 44 de grame de ficat de rață servește ca o sursă excelentă de cupru - 131,2% din doza zilnică recomandată. Împreună cu fier - o porție de ficat de rață conține 74,6% din cantitatea de care aveți nevoie într-o zi - acest lucru face ficatul de rață un super-aliment pentru celulele roșii din sânge. Atât cuprul, cât și fierul contribuie la aceste celule. Cuprul joacă, de asemenea, un rol în sănătatea vaselor de sânge, a oaselor, a nervilor și a sistemului imunitar. Consumul de ficat de rață mărește și aportul de seleniu; o parte din ficatul de rață vă oferă 42,1% din valoarea recomandată zilnic. Corpul tau are nevoie de seleniu pentru a face antioxidanti care sa evite deteriorarea celulara cauzata de radicalii liberi.

Vitamine

Inclusiv ficatul de rață în dieta dvs. oferă o abundență de vitamina A. O porție de 44 g conține 351,2% din cantitatea necesară organismului dumneavoastră zilnic. Vitamina A este esențială pentru sănătatea ochilor dumneavoastră. Un articol din ediția din octombrie 2010 a revistei "The Telegraph" arată că medicamentele derivate din vitamina A pot opri degenerarea maculară legată de vârstă, iar această vitamină influențează, de asemenea, puterea viziunii de noapte. Ficatul de rață asigură, de asemenea, 396% din doza zilnică recomandată de vitamina B-12. Această vitamină contribuie la îmbunătățirea beneficiilor ficatului pentru celulele roșii ale sângelui, ajutând la formarea lor, precum și la ajutarea funcționării nervilor.