Duck Fat și colesterol

Racul cel mai frecvent consumat în S.U.A. este Pekinul, iar carnea este luată în principal din piept și din picioare. Duckul este o carne deosebit de suculentă, în primul rând datorită conținutului ridicat de grăsime. În timp ce rață oferă o plenitudine de valoare nutrițională, inclusiv grăsimi sănătoase, proteine, minerale și vitamine, este bogată în grăsimi saturate nesănătoase și colesterol.

Consumați o mulțime de carne de rață? O speranță mai bună ca specialistul în inimă să nu fie un vrăjitor. (Imagine: Lesyy / iStock / Getty Images)

Grăsimi totale

Majoritatea greutății și a valorii calorice a rațelor provine din grăsimi. Carnea rață brută, care conține atât pielea cât și carnea, conține 39,34 grame de grăsimi la 100 de grame. Grăsimea conține 9 calorii pe 1 gram, astfel încât o cantitate de 100 de grame de carne de rață conține aproximativ 354 de calorii din grăsime. Majoritatea adulților au nevoie de aproximativ 56 la 77 grame de grăsimi în fiecare zi, potrivit American Heart Association.

Grasimi mononesaturate

Majoritatea grăsimii din carnea de rață este sănătoasă, grasă mononesaturate. Grasimile monosaturate pot ajuta la reducerea lipoproteinelor cu densitate scăzută sau la colesterolul nesănătoase, nivelurile și îmbunătățirea sănătății cardiovasculare. Dintre cele 39,34 grame de grăsime totală într-o porție de 100 de grame de carne de rață, aproximativ 18,7 grame provin din grăsimi mononesaturate.

Grăsimi saturate

Carnea de rață conține, de asemenea, o abundență de grăsimi saturate, cu peste 13 grame la 100 grame de servire. În timp ce grăsimile monosaturate scad colesterolul din sânge, aportul de grăsimi saturate este asociat cu niveluri crescute de colesterol LDL și cu risc crescut cardiovascular. Organizațiile majore din domeniul sănătății variază ușor în ceea ce privește aportul lor zilnic saturat de grăsimi recomandat, în timp ce American Heart Association este cel mai strictă, consilând 7% din consumul total de calorii.

Grăsimi polinesaturate

Carnea de rață conține aproximativ 5 grame de grăsimi polinesaturate la 100 de grame de servire. Ca și grăsimile monosaturate, grăsimile polinesaturate pot ajuta la scăderea colesterolului LDL și la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare. Grasimile polinesaturate pot, de asemenea, să reducă nivelul glucozei din sânge și să reducă riscul de diabet de tip 2, potrivit Clinicii Mayo. Glutenele mononesaturate și polinesaturate ar trebui să cuprindă marea majoritate a aportului de grăsimi alimentari.

Colesterol

O servire de 100 de grame de carne de rață conține 76 miligrame de colesterol. Colesterolul este o lipidă compusă, găsită numai în produsele animale. Această lipidă naturală a animalelor este similară cu cea a grăsimilor saturate și poate crește riscul bolilor cardiovasculare atunci când sunt consumate în exces. Atât USDA cât și AHA recomandă să consumați mai puțin de 300 mg colesterol în fiecare zi și 200 mg sau mai puțin dacă aveți o istorie de probleme cardiovasculare.