Efectele negative ale produselor chimice în alimentația noastră

Alimentele conțin substanțe nutritive esențiale pentru sănătate, dar pot include și substanțe chimice care pot crește riscul de îmbolnăvire. Aceste substanțe chimice pot include pesticide, erbicide, îngrășăminte, conservanți, culori și arome artificiale și grăsimi și îndulcitori produși în mod industrial. Nu toate aceste substanțe pot apărea pe eticheta produselor alimentare.

pesticide

Fructele și legumele care conțin reziduuri de pesticide pot constitui un risc pentru sănătatea oamenilor de toate vârstele. Cercetările efectuate de cercetătorii de la Școala de Sănătate Publică de la Universitatea Harvard, publicată în "Pediatrie" în iunie 20101, au descoperit că expunerea la organofosfați poate contribui la prevalența tulburării de hiperactivitate a deficitului de atenție la copii. Copiii care trec la producția ecologică nu mai au niveluri semnificative de organofosfați în urină, potrivit cercetărilor efectuate de oamenii de știință de la Universitatea Emory publicată în "Perspectivele de sănătate a mediului" în aprilie 2008. Expunerea la o combinație a pesticidului maneb și a paraquatului erbicid crește riscurile a bolii Parkinson, în special la tineri, potrivit cercetărilor efectuate de oamenii de știință de la Universitatea din California din Berkeley, publicată în "American Journal of Epidemiology" în aprilie 2009.

Conservanții

Producătorii folosesc conservanți, cum ar fi nitriții și sulfitul, în alimentele procesate pentru a inhiba creșterea microorganismelor și pentru a spori durata de păstrare. Totuși, acești conservanți măresc riscul de sănătate. Nitriții sunt conservanți comuni utilizați în carnea prelucrată și pești pentru a preveni creșterea bacteriilor. Organismul dumneavoastră transformă nitriții în substanțe cancerigene numite nitrozamine. Cercetările efectuate de Susanna Larsson la Institutul Karolinska din Stockholm, publicată în Jurnalul Internațional de Cancer în august 2006, au constatat că consumul crescut de nitrosamină din carnea procesată crește riscul de apariție a cancerului de stomac. Sulfurile utilizate pentru a conserva fructele uscate, sucurile de fructe, vinul și berea pot crește riscul atacurilor de astm, potrivit Clinicii Cleveland.

Culori artificiale

Culorile artificiale cresc atractivitatea consumatorului, dar pot crește și riscul de îmbolnăvire. Centrul pentru stiinta in interes public, un grup de consiliere pentru consumatori, raporteaza ca colorarea de caramel utilizata in multe bauturi racoritoare de tip cola contine doua substante numite 2-metilimidazol si 4-metilimadazol care cauzeaza cancer de plamani, ficat si tiroida si leucemie. Culorile alimentare, cum ar fi galben nr. 5, 6 și 10 și roșu nr. 40, pot crește riscul sau agravarea comportamentului hiperactiv la copii.

Grăsimi și îndulcitori

Grasimile și îndulcitorii produși în mod obișnuit în alimentele procesate sunt grave pentru sănătatea ta. Producătorii utilizează transfaturi - care măresc riscul bolii coronariene - în pâine, prăjituri, margarină și popcorn cu microunde. Siropurile de fructe de mare de fructoza, un indulcitor folosit in bauturi racoritoare, prajituri de salata si deserturi, pot creste riscul de obezitate, potrivit cercetarilor efectuate de oamenii de stiinta de la Universitatea de Stat din Louisiana din Baton Rouge, publicat in revista American Journal of Clinical Nutrition in aprilie 2004 Spitalul Piedmont din Atlanta spune că consumul de sirop de porumb cu fructoză poate crește riscul de diabet zaharat.