Efectele secundare ale brânzei

Brânza este o alimente fermentată din lapte, de obicei obținută din vaci, capre sau oi. Unele soiuri de brânză au mucegaiuri care adaugă o aromă caracteristică. Brânza este o sursă excelentă de calciu, care este importantă pentru sănătatea oaselor și a dinților, și pentru proteine, pentru întreținerea și construirea mușchilor. Cu toate acestea, consumul de brânză poate provoca și o serie de probleme la câțiva oameni.

Intoleranță la lactoză

Unii oameni sunt intoleranți la lactoză, ceea ce înseamnă că nu pot digera lactoza găsită în lapte și produse lactate. Ca urmare, consumul de lactoză determină balonare abdominală, crampe, diaree, gaze și greață, de obicei 30 minute până la 2 ore după consumarea produsului lactat. Există nivele diferite de intoleranță la lactoză. Pentru cei care tolerează o anumită lactoză, aceștia pot consuma brânză, deoarece procesul de fermentație reduce foarte mult conținutul de lactoză. Conform "Manualului de practici dietetice", brânzeturile tari, în vârstă, conțin cea mai mică cantitate de lactoză. Cu toate acestea, brânza moale, proaspătă încă conține cantități semnificative de lactoză și este posibil să provoace probleme la aceste persoane.

Alergia produselor lactate

Alergia proteinelor de vacă sau alergia la lapte este diferită de intoleranța la lactoză. Persoanele alergice la proteinele de vaca nu pot tolera nici o cantitate din aceasta proteina, deci toate tipurile de branza facuta din lapte de mamifere ar trebui sa fie evitate. Unele dintre simptomele de alergie la lactate enumerate în "Oxford Handbook of Clinical Medicine" includ eczeme, erupții cutanate, urticarie, diaree, gaz, constipație și astm.

Amine Sensibilitate

Unii oameni sunt sensibili la amine, o clasă de substanțe găsite în unele alimente. Alimentele obișnuite care conțin amine sunt brânza, ciocolata, fructele citrice și vinul. Consumul acestor substanțe de către persoanele sensibile la amine cauzează dureri de cap, erupții cutanate și creșterea tensiunii arteriale. Brânzeturile proaspete, cum ar fi mozzarella, cabana și ricotta, nu pot provoca probleme deoarece nivelurile lor de amine sunt foarte scăzute. Pe de altă parte, brânzeturile în vârstă sunt foarte înalte în amine.

Creșterea în greutate și creșterea tensiunii arteriale

Brânzeturile, în special soiurile tari, tind să fie bogate în calorii și sare, iar consumul regulat poate duce la creșterea în greutate și la hipertensiune arterială. Ar trebui să limitați consumul de brânză dacă doriți să vă controlați greutatea sau să aveți o boală cardiacă. Brânzeturile moi sunt mai scăzute în calorii și sare decât brânzeturile tari, ceea ce le face o opțiune mai sănătoasă.