Ce este mierea albă?

Mierea este produsă în stupi de albine care au parcurs mii de kilometri pentru a colecta nectarul din flori. Diverse flori dau miere care distinge culori și arome. Mierea albă este una dintre culorile distincte produse de albinele din pădurea Kiawe din Hawaii. Cu toate acestea, printr-un proces numit cristalizare controlată, producătorii de miere pot crea, de asemenea, o miere răspândită ideal pentru prăjituri, clătite și brioșe cu aceeași nuanță cremă albă ca mierea Kiawe.

Un băiat care-și strecură mierea pe limba. (Imagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

White Kiawe Dragă

Mierea albă pură, deși rară și nu este disponibilă în întreaga lume, este recoltată în pădurea Kiawe de la rădăcinile profunde ale arborilor Kiawe de pe insula Hawaii. Situațiile de nisip și deșert ale pădurii Kiawe sunt ideale pentru albine să-și colecteze nectarul. Kiawe miere cristalizează în mod natural, creând o culoare albă perlată, cu gust excepțional și cremă. Recoltarea mierei Kiawe necesită un timp atent pentru a asigura că mierea nu cristalizează în pieptene. Odată ce mierea a cristalizat, poate fi extrasă numai prin utilizarea căldurii, care distruge culoarea albă naturală a mierei și aroma unică.

Bătut și cremos alb

Toată mierea cristalizează natural și devine alb în timp; totuși, este încă perfect sigură să mănânci și, cu puțină căldură, se restabilește repede într-o stare lichidă. Mierea alb cremă, care se găsește în general în gemul și jeleul din magazinul dvs. de produse alimentare, este, de asemenea, cristalizată, deși prematură, printr-un proces numit cristalizare controlată. Această cristalizare controlată permite mierii să se răspândească la temperatura camerei cu ușurință pe pâine prăjită, similar cu untul.

Brichetă și mai ușoară

Mierea de trifoi, disponibilă în majoritatea supermarketurilor, variază de la culoarea albă de la alb la chihlimbariu la chihlimbar. Culoarea și aroma depind de floarea de la care a fost extras nectarul. Mierea de trifoi este, în general, ușoară în gust, iar cu cât este mai ușoară mierea, cu atât va fi mai ușoară aroma. Gustul ușor al mierei de trifoi alb este excepțional pentru îndulcirea ceaiului și a cafelei, prăjiturilor și a prăjiturilor și adăugarea la sosurile de grătar.

Coacerea, gătitul și îndulcirea

Multe rețete care folosesc zahăr alb tradițional pot fi înlocuite cu miere. Cu toate acestea, adesea sunt necesare ajustări pentru a compensa dulceața, umezeala și rumenirea pe care le oferă mierea. Când coaceți cu miere înlocuiți o parte din zahăr cu miere. Prea multă miere poate produce o textură mai densă decât cea dorită. Mai mult, lichidul ar trebui redus și pentru o textura mai ușoară. Miere, de asemenea, mai dulce decât zahărul, poate fi redusă, în funcție de rețetă. Pentru a menține produsele coapte în mod corespunzător, se adaugă 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu pentru fiecare ceașcă de miere. Mierea caramelizeaza la temperaturi mai mici ale cuptorului decat zaharul granulat; prin urmare, reducerea temperaturilor de coacere cu 25 de grade Fahrenheit.