Care este utilizarea silicatului de aluminiu de sodiu în alimente?

Silicatul de aluminiu de sodiu este una dintre sutele de aditivi alimentari pe care producătorii le utilizează pentru a îmbunătăți anumite calități ale produsului lor pentru a le atribui consumatorilor. Un aditiv nu are valoare nutritivă proprie, dar poate îmbunătăți alte aspecte ale alimentelor, cum ar fi culoarea, aroma, textura sau durata de conservare. Silicatul de aluminiu de sodiu este utilizat pe scară largă în produsele alimentare ca agent anticoroziv.

Un bol de cafea. (Imagine: aengkiak / iStock / Getty Images)

Definiție

Silicatul de aluminiu sodic are loc în mod natural ca o combinație de sare acidă de siliciu, sodiu, aluminiu și oxigen. Pentru utilizarea în alimente, este produsă sintetic într-o varietate de compoziții chimice pentru a se potrivi diferitelor aplicații. Se compune, de obicei, din cristale incolore, inodore, cu etichetarea standard a codului E554 al aditivului alimentar. Acest cod indică faptul că este în general recunoscut ca sigur în alimente, dar este limitat în alimentele standardizate, potrivit Administrației Alimentare și Medicamentului. Există și alți agenți de anticoroziune și sunt desemnați în gama de coduri de aditivi alimentari E530 până la E578.

Utilizează în alimentație

Ca agent anticoroziv, silicatul de aluminiu de sodiu ajută la prevenirea aglomerării alimentelor uscate, formând bulgări semi-solide sau solide. Procesarea alimentelor include deseori amestecarea pulberilor uscate împreună. Agenții de anticoroziune absorb excesul de umiditate și pot, de asemenea, să acopere particulele pentru a le face să fie respinse de apă. Acest lucru reduce formarea de aglomerări sau bulgări prin asigurarea amestecării uniforme a tuturor ingredientelor uscate. Produsul alimentar cu curgere liberă supraviețuiește mai bine ambalării, transportului și perioadei de valabilitate până când îl cumpărați și îl consumați.

Alimente comune

Vă întâlniți adesea silicatul de aluminiu de sodiu în înlocuitori de lapte uscat sau sub formă de pudră, produse din zahăr, ouă întregi uscate și gălbenușuri de ou uscate, brânză rasă și făină. Căutați-o pe eticheta alimentelor pulverizate sau granulate în general. De exemplu, este posibil să o găsiți în pulberi de cafea, cacao sau de supă în automatele, pulberea de copt, amestecuri de tort, pulberi instant de supă și pulberi pentru băuturi din ciocolată.

Măsuri de precauție

Deși considerate utile și sigure în cantități mici, aditivii alimentari pot provoca reacții adverse la unele persoane. Denumirea GRAS / FS a silicatului de aluminiu de sodiu indică faptul că este în general recunoscută ca fiind sigură în alimente, dar limitată în anumite alimente standardizate. Se limitează la mai puțin de 2 procente în ouăle întregi uscate și gălbenușurile de ouă și brânza rasă, potrivit FDA.

Lista aditivilor GRAS, recunoscuți în general ca fiind siguri, conține mai mult de 600 de ingrediente și este revizuită în mod regulat pe măsură ce progresele tehnologice devin disponibile. Dacă sunteți sensibil la silicat de aluminiu de sodiu sau alegeți să evitați consumul de aluminiu din alte motive, examinați etichetele produselor alimentare pentru celelalte denumiri. Se poate numi sare de sodiu din aluminiu, silicoaluminat de sodiu, silicat de sodiu aluminiu sau sare de sodiu.