Ce înseamnă alcoolii de zahăr în numărarea carbohidraților?

Numărătoarea carbohidraților este un tip de regim alimentar folosit de obicei de persoanele care au diabet zaharat pentru a ajuta la controlul glicemiei (zahărului). Scopul numararii de carb este de a manca o cantitate limitata de carbohidrati la fiecare masa, deoarece carbohidratii sunt defalcate in glucoza in sange. Carbohidrații provin din boabe, amidonuri și zahăr. Uneori, alcoolii din zahăr sunt utilizați ca înlocuitori de zahăr pentru a reduce cantitatea de carbohidrați dintr-un produs alimentar.

Un sortiment de bomboane gourmet expuse la un magazin. (Imagine: Gargolas / iStock / Getty Images)

Despre alcoolii de zahăr

Alcoolii de zahăr sunt un tip de îndulcitor cu conținut scăzut de calorii utilizat în bomboane fără zahăr, produse fără coajă de zahăr, gumă fără zahăr și deserturi fără zahăr. Acestea se numesc izomalt, maltitol, manitol, sorbitol, eritritol și xilitol. Acestea au aproximativ 1,5 până la 3 calorii pe gram de alcool din zahăr și nu conțin alcool. Acestea sunt recunoscute de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente ca fiind în general în siguranță pentru utilizare.

Beneficiile alcoolilor de zahăr

Alcoolii din zahăr sunt importanți deoarece au mai puțini carbohidrați decât zahărul obișnuit, iar pentru persoanele cu diabet zaharat, acest lucru poate ajuta la controlul glicemiei. Alcoolii din zahăr au, de asemenea, mai puține calorii și pot fi de ajutor pentru persoanele care încearcă să piardă în greutate. Alcoolii din zahăr oferă dulceața alimentelor fără a adăuga cât mai multe calorii decât zahărul obișnuit.

Metabolism

Alcoolii din zahăr nu sunt complet absorbiți de organism în timpul digestiei, ceea ce înseamnă că organismul nu obține cât mai multe calorii sau carbohidrați din acestea. Deoarece alcoolii din zahăr nu sunt complet absorbiți, uneori pot provoca supărări ale stomacului. Având mai mult de 50 g pe zi de sorbitol sau 20 g de manitol pe zi poate provoca diaree.

Numărarea alcoolilor de zahăr

Alcoolii de zahăr sunt numărați în numărul total de carbohidrați din panoul Nutriție facturi. Deoarece alcoolii din zahăr au mai puțini carbohidrați, jumătate din cantitatea de alcool din zahăr poate fi scăzută din cantitatea totală de carbohidrați, dar numai dacă produsul are mai mult de 5 g alcool din zahăr. De exemplu, un articol care conține 25 g de carbohidrați totali și 8 g alcool de zahăr va avea doar 21 g de carbohidrat total.

Zahăr fără alimente

Alimentele care utilizează alcooli de zahăr în loc de zaharuri sunt, de obicei, etichetați fără zahăr. Deși alimentele sunt etichetate fără zahăr, acestea conțin, de obicei, carbohidrați care pot proveni din diferite cereale și amidonuri. Este important să numărați în continuare carbohidrații în alimentele fără zahăr, deoarece acestea pot încă să crească glicemia.