Ce sunt maltodextrina & dextroza & sunt siguri?

Etichetele produselor alimentare oferă de multe ori o mare de cuvinte nepronunțabile. Maltodextrina și dextroza sunt două care vă pot da pauză, dar ambele sunt ingrediente derivate din surse naturale, iar Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente le clasifică drept "în general recunoscute ca fiind în siguranță" sau GRAS. Acești aditivi sunt prezenți în numeroasele alimente prelucrate pentru a asigura textura și dulceața.

Bare de cereale prelucrate pe o masă. (Imagine: draganadutina / iStock / Getty Images)

Ce este maltodextrina?

S-ar putea să găsiți ingredientul maltodextrină pe etichetele de bare de cereale, granola, chipsuri și alte alimente pentru gustări. Este un amid simplu care este ușor de digerat și acționează ca un agent de umplere sau de îmbunătățire a texturii. Producătorii îl creează, de obicei, din porumb, orez sau amidon din cartofi și adaugă enzime pentru ao descompune până când se formează o pulbere albă. În alte țări decât Statele Unite și Canada, amidonul din grâu sau de orz poate fi utilizat pentru a crea maltodextrină.

Despre Dextroză

Dextroza este zaharul simplu care dă fructe și miere un gust dulce. Este un ingredient primar în siropul de porumb și este adesea adăugat la produsele de panificație prelucrate, precum și amestecuri de tort, glazuri, alimente dulci și sărate, deserturi și cremă de desert. Producătorii îl folosesc și ca umplutură în îndulcitori artificiali. Dextroza maro bine, asa ca imbunatateste aspectul crustelor de produse de cofetarie. De obicei, derivă din amidon de porumb. Este posibil să îl vedeți ca "dextroză anhidră" sau "dextroză anhidră" pe o etichetă alimentară.

Probleme de sănătate

Dextroza este un produs complet natural dar nu furnizează nutrienți. Mâncarea prea mult poate provoca creștere în greutate și carii dentare. Maltodextrina nu are efecte adverse asupra sănătății cunoscute. Dacă aveți alergie la grâu, controlați cu atenție etichetele care conțin maltodextrină. Sursele externe de maltodextrină pot conține grâu, potrivit organizației de supraveghere Centrul pentru Științe în interes public.

Produse prelucrate

Deși dextroza și maltodextrina sunt în principiu sigure, consumarea multor alimente cu aceste ingrediente poate fi un indiciu că nu aveți suficientă proaspete, întregi produse în dieta dumneavoastră. Un barman ocazional sau o mână de amestec de gustări este bine, dar bazându-te pe aceste alimente pentru mese obișnuite înseamnă că ai putea să pierzi legumele și fructele proaspete, precum și proteinele slabe, laptele cu conținut scăzut de grăsimi și boabele întregi neprelucrate, cum ar fi quinoa și maro orez. Alimentele integrale conțin vitamine și minerale naturale și fibre, toate care promovează sănătatea bună.