Utilizează acetat de sodiu

Acetat de sodiu este sarea de sodiu a acidului acetic. Are formula chimică C2H3O2Na și este, de asemenea, cunoscut ca etanoat de sodiu. Este un produs chimic ieftin care are o gamă largă de utilizări, inclusiv ca aditiv alimentar și agent de decapare sau reactiv de laborator. Este, de asemenea, principalul ingredient în pachetele de încălzire portabile, reutilizabile, pe bază de substanțe chimice.

Aditiv alimentar

Acetat de sodiu este adăugat la alimente pentru a preveni creșterea bacteriilor. Ca acid, acționează ca agent de neutralizare alimentelor de bază sau alcaline și poate acționa ca un tampon pentru a ajuta la menținerea unui pH specific. Sodiul poate fi, de asemenea, utilizat pentru a îmbunătăți aromele. Spre deosebire de mulți aditivi alimentari, acetatul de sodiu nu are efecte adverse cunoscute.

Agentul de preparare

Decaparea este o metodă de conservare a alimentelor care nu numai că oprește sau încetinește foarte mult deteriorarea provocată de microorganisme, ci este o metodă de conservare a alimentelor care poate, de asemenea, îmbunătăți aroma. Utilizarea acetatului de sodiu în decapare este similară cu utilizarea acestuia ca aditiv alimentar mai simplu, dar culesul folosește acetat de sodiu în cantități mult mai mari și pentru perioade mai lungi de timp. În esență, alimentele care urmează a fi macerate, cum ar fi un castravete, sunt înmuiate într-o soluție acidă. Acest lucru conferă un gust foarte sărat sau acru. Gustul sărat provine de la ionii de sodiu, iar gustul acru provine din ionii acetați, ionul acidului acetic.

Utilizarea în laborator

Acetat de sodiu este un reactiv foarte frecvent utilizat în laboratoarele de biologie moleculară și biochimie, printre altele. Universitatea de Stat din Colorado notează că cercetătorii o folosesc pentru a extrage ADN din celule. Cationii pozitivi de sodiu se leagă de încărcăturile negative ale fosfatului pe ADN, ajutând ADN-ul să se condenseze. În prezența etanolului sau alcoolului similar, ADN-ul formează un precipitat care poate fi apoi separat de stratul apos.

Utilizare industrială

Acetat de sodiu neutralizează acidul sulfuric foarte puternic găsit în fluxurile de deșeuri. Poate fi folosit în anumite procese de fotografiere, ajutând la împrăștierea unui anumit model de acoperire pe suprafețe. Pe suprafețele metalice, poate ajuta la îndepărtarea impurităților, petelor, ruginii sau scării și poate ajuta și la procesul de bronzare a pieilor, precum și la vindecarea cloroprenului, un produs din cauciuc sintetic.

Plăcuță de încălzire

Plăcile de încălzire chimice sau încălzitoarele de mână pe care le puteți găsi la magazinul de medicamente constau dintr-o soluție suprasaturată de acetat de sodiu în apă. Producătorii plasează un disc plat, cu crestături, în soluție. Flexibilitatea sau mutarea discului eliberează o cantitate foarte mică de cristale de acetat de sodiu care au aderat pe disc. Aceste cristale încep apoi o reacție în lanț de cristalizare cu restul de acetat de sodiu. Această reacție apare rapid, eliberând o mulțime de energie stocată în cadrul cristalului de acetat de sodiu. Atunci când moleculele de acetat de sodiu cristalizează, formând un solid, căldura este eliberată.

Tamponul este reutilizabil deoarece acetatul de sodiu poate reveni la starea lichidă suprasaturată prin înmuierea plăcii de încălzire în apă clocotită și apoi lăsând-o să se răcească încet la temperatura camerei. În timpul procesului, o cantitate mică de cristale de acetat de sodiu se va reforma pe discul feros marcat, în timp ce restul acetatului de sodiu va exista în stare lichidă suprasaturată, gata de reactivare.