Raw Almonds Vs. Alimente prăjite

Migdalele, fie crude sau prăjite, sunt nuci gustoase care sunt pline de nutrienți. Ambele versiuni conțin grăsimi sănătoase care ajută la reducerea nivelului de colesterol rău, ajută la tensiunea arterială și la menținerea sănătății inimii. Prăjiturile de migdale sunt produse prin încălzirea lor la 100 până la 200 de grade Celsius timp de 10 până la 60 de minute, potrivit Universității din California. Ca răspuns la focarele de salmonella din migdalele brute, USDA cere ca toate migdalele să fie sterilizate prin tratament chimic și / sau temperatură ridicată, conform Food Consumer.

Gust

Gustul migdalelor este important și mulți oameni ar prefera gustul fumător sau sărat al migdalelor prăjite peste gustul migdalelor brute. Preferința de migdale prăjite poate fi atribuită grăsimilor de ulei care sunt eliberate în timpul procesului de prăjire. Migdalele crude sunt de asemenea delicioase și au gustul tradițional de migdale, spre deosebire de aroma prăjită sau gătită de nuci prăjiți. Migdalele crude nu au gustul intens de migdale prăjite. Totul este o chestiune de preferință. Pentru rețete și gătit se utilizează atât migdale crude cât și prăjite, cu migdale prăjite, care conferă o textura mai crocantă decât migdalele brute.

Digestie

Universitatea din California afirmă că migdalele brute au o textură rigidă, ceea ce face mai dificilă stricarea stomacului în timpul procesului de digestie și că o mare parte din țesutul de migdale brute nu este niciodată pe deplin digerat. Prăjiturile de migdale sunt mai ușor digerate de organism datorită modificării texturii, iar țesutul de migdale este pierdut prin procesul de digestie. Prăjiturile de migdale pot elibera mai multe substanțe nutritive în organism, datorită digestibilității lor superioare decât migdalele brute.

Nutriție

Migdalele sunt ambalate cu substanțe nutritive și conțin vitamina E, magneziu, cupru, fosfor, riboflavină și fibră. Migdalele, fie prăjite crude sau uscate, conțin 14 g de grăsime totală și 1,1 g de grăsimi saturate cu colesterol zero pentru o porție de 1 oz. Ambele conțin 6 g de carbohidrați, 1,1 g de zaharuri, 6 g de proteine, 75 mg de calciu și 200 mg de potasiu. Atâta timp cât sarea sau uleiul nu se adaugă la migdalele prăjiți uscate, atât migdalele crude cât și cele prăjite oferă aceleași beneficii nutriționale.

calorii

Ambele migdale prăjite crude și uscate au 165 de calorii și același conținut de grăsimi pentru fiecare servire de 1 oz. Migdalele prăjite cu ulei pot crește conținutul de calorii.