Ingrediente de croaziere
Croissants sunt o patiserie franceză clasică care sunt adesea servite la micul dejun în conformitate cu Cindy Mushet și Maren Caruson în cartea lor "Arta și sufletul de coacere". Ingredientele și metoda de preparare sunt destul de simple. Deoarece cornurile sunt îngrășare, notele FamilyDoctor.org recomandă mâncarea alimentelor de îngrășare, cum ar fi acestea, în mod sporit.
Un croissant pe un șervețel de pânză. (Imagine: hrabar / iStock / Getty Images)Aluat
Un aluat croissant clasic, Mireille Guiliano spune în cartea sa "Femeile franceze nu dă grăsime", necesită șase ingrediente de bază. Lapte, drojdie uscată activă, făină generală, zahăr, sare și unt dulce nesărat sunt folosite pentru a face aluatul croissant. Guiliano spune că pentru a reduce conținutul de grăsimi puteți utiliza lapte fără grăsime sau degresat fără a compromite gustul sau consistența aluatului. Ea nu recomandă, totuși, înlocuirea untului cu margarină, deoarece acest lucru va influența modul în care croissantul se coace.
Glazură
Mushet și Caruson spun că o glazură comună de bloc de unt este ceea ce conferă produselor de patiserie vopselele sale rumenite. În general, glazura constă doar dintr-un gălbenuș de ou și lapte. Cu toate acestea, puteți adăuga unt și floare universală pentru a îngroșa glazura pentru o mușcătură mai închisă și mai crâncenă. Din nou, Guiliano nu recomandă înlocuirea gălbenușului de ou, deoarece acest lucru va afecta culoarea și gustul tradițional al croissantului.
Plăci și toppinguri opționale
Există mai multe umpluturi opționale și topping-uri pe care le puteți adăuga la croissante. Un topping sănătos ar include nuci precum nucile, migdalele sau pecanii. Mâncărurile sunt stropite în vârful croissantului înainte de coacere. Umpluturile sunt puțin mai diverse, de la carne, cum ar fi șuncă sau curcan feliat, cu brânză până la ciocolată sau umplutură cu fructe. Puteți utiliza fructe proaspete în locul fructelor preambalate confiate sau inrudite pentru a minimiza conținutul de grăsimi și zahăr.
