Ingrediente în biscuiții Nabisco Graham

Nabisco, producătorul Honey Maid Graham Crackers, a rafinat reteta de cracker Graham pentru a-și face biscuiții o bucată mare de bucătărie. Honey Maid Graham Crackers pot fi consumate ca o gustare, și, de asemenea, zdrobit și folosit pentru a face cruste plăcintă, și ca un topping pentru budinca și plăcinte.

Biscuiții Graham sunt făcuți cu făină de graham, ceea ce conferă cracker-ului o textura granulară. (Imagine: Ryan Mackay / Hemera / Getty Images)

Istorie

Inițial numite waffle de graham, biscuiții de graham au fost făcuți din făină de grâu nealcoolizat, care conținea încă tărâțele sau acoperirea grâului. Tărâțele au dat făinii o textura brută. Aceste biscuiți de graham erau tari și uscați. Adesea, au necesitat umezirea înainte de a mânca, aproape până la punctul de a folosi apa fiartă pentru a înmuia crackerul suficient pentru al distruge în bucăți de mâncare. Astăzi, biscuiții de graham au un gust mai mult și sunt mult mai ușor de manevrat, deoarece în mod esențial se "topesc" atunci când se înmoaie în lapte.

Făină

Mierele Graham sunt servite din făină nealbitată și îmbogățită, care conține tiamină, riboflavină, niacină și, uneori, fier. Aceste substanțe nutritive sunt îndepărtate din grâu în timpul procesării și apoi adăugate înapoi înainte de ambalare. Cerealele de cereale, pastele, prăjiturile, biscuiții și alte produse alimentare conțin adesea făină îmbogățită. Grahamurile de curățare a mierii conțin, de asemenea, făină de graham sau făină de grâu integral. Acidul folic a fost recent adăugat la lista substanțelor nutritive de îmbogățire, datorită constatărilor că deficiențele de acid folic sunt asociate cu malformații congenitale.

uleiuri

Uleiurile de gătit sunt grăsimi sub formă lichidă, obținute din semințe și fasole, cum ar fi boabele de soia, printr-o metodă numită extracție de căldură sau prin presare. Uleiurile îndepărtate prin presare păstrează mai multe vitamine decât cele extrase prin căldură. Mierele de gust de miere sunt făcute cu ulei de soia sau ulei de semințe de bumbac parțial hidrogenate. Uleiul hidrogenat este folosit pentru a îmbunătăți gustul și textura și pentru a crește durata de conservare. Hidrogenarea se face prin adăugarea de atomi de hidrogen la o grăsime polinesaturate. Acest lucru modifică structura moleculei de grăsime, făcându-l un acid gras trans. Acizii grași trans pot avea un efect negativ semnificativ asupra colesterolului.

Zaharuri

Miere Graham servesc zahăr, sirop de porumb cu fructoză și miere. O porție, egală cu 31 de grame, are 8 grame de zahăr. În timp ce zaharurile furnizează energie rapidă organismului sub formă de glucoză, zaharurile adăugate, cum ar fi siropul de porumb cu fructoză ridicată, nu sunt nutritive. Persoanele care mănâncă o dietă bogată în zahăr tind să consume mai multe calorii cu mai puțini nutrienți, ceea ce a dus la o incidență ridicată a obezității. La fel ca orice altă gustare, consumați grahamurile cu miere de miere cu moderare.