Hidrogenată a uleiului
Potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland (UMMC), acizii grași trans sunt numiți și grăsimi hidrogenate. Atunci când adăugați hidrogen la uleiul vegetal lichid (un proces numit hidrogenare) și apoi adăugați presiune, rezultă o grăsime mai solidă, cum ar fi ceea ce se găsește într-o cutie de Crisco. Uleiul hidrogenat se găsește într-un sortiment larg de alimente și este împărțit în două categorii; uleiul complet hidrogenat și parțial hidrogenat.
Donuts (Imagine: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Sănătate și ulei hidrogenat
Conform Institutului National de Sanatate (NIH), grasimile trans cresc LDL-ul sau colesterolul "rau"; niveluri și scăderea nivelului de HDL sau a nivelului bun al colesterolului. Clinica Mayo spune că acest efect combinat mărește riscul bolilor de inimă, ucigașul numărul unu al bărbaților și al femeilor. UMMC spune expertii in domeniul sanatatii publice avertizeaza ca grasimile hidrogenate pot provoca artere infundate si pot duce la obezitate.
Hidrogenate, parțial hidrogenate
Clinica Mayo spune că puteți determina dacă produsele alimentare conțin grăsimi trans prin căutarea termenului "ulei parțial hidrogenat" pe etichetele nutriționale. Clinica Mayo spune contrar așteptărilor că nu există grăsimi trans în uleiuri hidrogenate "complet" sau "complet". Dacă o etichetă de alimente spune pur și simplu "hidrogenat" ulei vegetal, este posibil ca produsul să aibă unele grăsimi trans.
Depistarea etichetelor de nutriție
Unii producători de alimente încearcă să "ascundă" grăsimile hidrogenate în eticheta nutrițională. Potrivit UMMC, o tactică constă în destrămarea componentelor alimentelor (acoperire, umplere). O astfel de descriere detaliată poate prelua jumătate din lista ingredientelor, îngropând astfel al doilea ingredient care este adesea grăsime hidrogenată. UMMC spune că, dacă uleiul hidrogenat este unul dintre primele trei sau patru ingrediente enumerate, probabil înseamnă că există o cantitate mare conținută în produs și ar trebui să îl transmiteți.
Cereri pentru alimente rapide
UMMC spune că este de asemenea important să înțelegem că atunci când restaurantele de fast-food proclama că mâncarea lor este gătită în ulei vegetal, aceasta poate însemna ulei lichid sau hidrogenat. Atunci când un magazin de fast-food spune că nu există colesterol în produsul său deoarece conține numai legume, acesta poate fi considerat publicitate falsă. UMMC spune că uleiul vegetal poate crește colesterolul dacă este un ulei vegetal hidrogenat sau parțial hidrogenat.
Alimente care conțin uleiuri hidrogenate
Clinica Mayo spune că, deoarece grăsimile trans sunt mai solide decât uleiul, ele ajută alimentele să rămână proaspete mai mult timp. Printre produsele alimentare care conțin ulei hidrogenat sau parțial hidrogenat se numără produsele coapte (biscuiți, prăjituri, biscuiți) și alimentele prăjite (cartofi prăjiți, gogoși).
