Cum să eliminați prea multă sare în gătit

Sarea salvează adesea feluri de mâncare delicate. Adăugarea de prea multă sare poate face alimente insuportabil, totuși, lăsându-vă să vă deplasați pentru a inversa un dezastru culinar. Acest lucru se poate întâmpla atunci când ați citit greșit o rețetă sau dacă capacul cade de pe agitatorul de sare peste tigaie. Aromele sărate se concentrează pe măsură ce lichidul se reduce într-un sos, așa că, dacă adăugați mai mult prea curând, veți ajunge la un vas super-sărat. Oricare ar fi cauza, alegeți o modalitate practică de a reduce slăbiciunea.

Îndepărtați excesul de sare, dacă depășește, în loc să îmbunătățească, un fel de mâncare. (Imagine: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)

Scoateți-l afară

Nu puteți scoate pur și simplu o cantitate suplimentară de sare care este deja dizolvată într-un bulion sau caserolă, dar ați putea salva vasul cu acțiuni rapide după ce ați făcut eroarea. Dacă capacul cade de pe agitatorul de sare la mijlocul perioadei de turnare sau dacă vărsați din greșeală sarea în loc să-l agitați, luați rapid o lingură și scoateți excesul de sare. Nu amestecați vasul, deoarece acest lucru încurajează sarea să se dizolve și să se distribuie pe tot cuptorul. Dacă nu puteți scoate suficientă sare nedizolvată, încercați să scoateți niște alimente lichide și solide în imediata vecinătate a sării turnate.

Act de echilibrare

Zaharul poate fi folosit pentru a echilibra sarea. (Imagine: Jan Sandvik / iStock / Getty Images)

Aromele puternice, cum ar fi zahărul sau acizii, cum ar fi oțetul de cidru, sucul de lamaie sau vinul, pot ajuta la echilibrarea excesului de sare într-un vas. În timp ce adăugați alte arome nu reduce cantitatea de sodiu din vas, poate ajuta la eliminarea o parte din aroma intensă și sărată. Un pic de zahăr merge mult, deci începeți cu un vârf de zahăr sau o picătură de oțet. Testați vasul după aproximativ un minut pentru a da ingredientelor adăugate timp pentru a se intensifica. Adăugați un pic mai mult la un moment dat până când obțineți rezultatele dorite. Alegeți ingredientul în funcție de tipul de antena. Zaharul, de exemplu, se poate amesteca bine cu un vas de tomate, cum ar fi chili, in timp ce un lichid acid ar putea fi cea mai buna optiune pentru preparatele din carne.

Gătiți-vă pentru o armată

Carne de vită. (Imagine: zeleno / iStock / Getty Images)

O masă depășită pentru doi ar putea să nu fie plăcută, dar ar putea fi corect dacă creșteți rețeta pentru a servi patru sau șase persoane. Luați rețeta originală și dublați sau tripleți-o, adăugând cât mai multe ingrediente suplimentare, până când atingeți echilibrul dorit. În timp ce s-ar putea să nu puteți mânca toată mâncarea dintr-o dată, o puteți salva la prânz în ziua următoare sau puteți stoca multe alimente în congelator. În cazul unei supă sau tocană, acest lucru este la fel de simplu ca adăugarea de bulion fără sodiu și mai multe legume. Dacă sunteți deja la jumătatea etapei de preparare, începeți un vas separat și combinați cele două când atingeți pașii. În multe cazuri, puteți chiar să adăugați câteva cartofi tăiați pentru a absorbi sarea suplimentară și a elimina bucățile înainte de servire.

Începeți

Un santinel. (Imagine: Dave & Les Jacobs / Blend Images / Getty Images)

O supă sau o tocană cu bulion greu sau pur și simplu o farfurie cu mult lichid care este mai târziu redusă în procesul de gătire poate fi ușor de remediat prin turnarea extra lichidului. Scoateți o parte din lichid sau turnați-l printr-un șuviu și aruncați-l. Înlocuiți-l cu lichid nou și adăugați alte condimente, după cum este necesar, pentru a restabili aromele lipsă. Unele dintre sare ar putea absorbi în carne și legume, mai ales dacă se simte pentru o perioadă lungă de timp înainte de a vă prinde eroarea, dar cea mai mare parte a sărurilor ar trebui să fie concentrată în lichid.