Cum să identificați carnea spartă

Bacterii dăunătoare în fruntea listei dușmanilor publici ai Departamentului de Agricultură din S.U.A. USDA sfătuiește să nu mănânce și să deguste o carne crudă sau insuficientă. Site-ul recomandă o gătire profundă pentru a ucide orice bacterii și viruși ar putea fi ascunse în carnea de friptură tartare un delict gastronomic.

Bacteriile din alimente se pot dubla la fiecare 20 de minute la temperatura camerei. (Imagine: ribeirorocha / iStock / Getty Images)

Afecțiunile alimentare pot fi totuși grave; Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor estimează că în fiecare an aproximativ 48 de milioane de persoane din Statele Unite se îmbolnăvesc de o boală alimentară, 128000 sunt spitalizați și 3000 mor. Unul dintre modalitățile de a vă menține în siguranță împotriva bacteriilor de stricăciune este de a identifica când carnea a murit înainte de a se așeza pe farfurie.

Ia-ți o mie de friptură. (Imagine: Magone / iStock / Getty Images)

Sfaturi pentru a ajuta la determinarea dacă carnea ta brută a răsturnat

1. Verificați pentru un miros neplăcut

Te-ai înfricoșat că friptul tău poate fi rău? Spune-o. Când bacteriile sparg carnea, mirosul se schimbă. Putriditatea mirosului va crește cu nivelul de deteriorare. Dacă observați mirosurile altor alimente pe carnea brută, totuși, mirosul neobișnuit al alimentelor ar putea fi datorat depozitării sale lângă ceapă sau altă blandă.

2. Inspectați-vă carnea aproape

Pentru dragostea a tot ce este comestibil - trebuie chiar să spunem asta? - nu manca carnea cu mucegai pe ea. Moldul poate fi detectat pe suprafață, dar acesta este doar un indicator parțial. "În cazul în care un aliment arată o creștere puternică a mucegaiului, firele" rădăcinii "îl invadau adânc. În mucegaiurile periculoase, substanțele otrăvitoare sunt adesea conținute în aceste filete și în jurul acestora, în unele cazuri, toxinele s-au răspândit în alimente", spune USDA. Carnea brută care nu a crescut încă o grădină toxică pentru ciuperci poate fi încă stricată și arăta gri - dați-i un test de miros și atingere pentru a lua o decizie finală.

Dezbaterea cărnii discutabile? Se supune testului de vedere, miros și atingere. (Imagine: Wiktor / iStock / Getty Images)

3. Dați-i o atingere ușoară

Subțire, carne neprelucrată nu este sigură să mănânci. Subțire, sumbru prelucrate Cu toate acestea, carnea poate fi pur și simplu Spam. (Nu judecă - deși prelucrate de carne avea a fost etichetat ca fiind cancerigen de către Organizația Mondială a Sănătății și legat de cancer.) Textura cărnii crude împreună cu testele de vedere și miros ar trebui să vă ofere o idee bună dacă este sau nu este sigur să mănânci.

4. Respectați răspunsurile dvs. fizice

Ați mâncat niște carne și ați plătit suplimentar pentru asta? Semnele pe care le-ați mâncat carnea contaminată includ: crampe abdominale, balonare, gaze și greață. Dacă contaminarea este suficient de gravă, aveți vărsături și diaree pentru a aștepta. Salmonella și E. coli pot provoca, de asemenea, sângerări intestinale, ducând la diaree sângeroasă. Alimentele otrăvitoare pot pune viața în pericol, iar cele cu cele mai severe cazuri ar putea fi nevoite să fie spitalizate.

Peștele și crustacea crud trebuie gătite sau înghețate în termen de 1 până la 2 zile de la cumpărare. (Imagine: alexandrshevchenko / iStock / Getty Images)

Nu pot spune dacă carnea ta a fost zdrobită? Permiteți Data de Expirare să vă îndrume

Atunci când aveți dubii, lăsați data de expirare pe ambalajul cărnii să efectueze apelul. Dacă ați cumpărat carne dintr-un magazin care oferă o dată de vânzare, dar nu există o dată de utilizare, o regulă bună este de a folosi sau congela carnea de vită, de vită, de porc și de miel proaspăt în decurs de 3 până la 5 zile de cumpărare, în conformitate cu USDA. Puiul, curcanul, carnea de pământ, păsările de curte, peștele crud și crustacea trebuie gătite sau înghețate în termen de 1 până la 2 zile de la cumpărare. Alimentele se vor păstra pe o perioadă nedeterminată în congelator.

Alte sfaturi pentru a ajuta la evitarea bolilor alimentare

Din păcate, nu toți contaminanții alimentari pot fi detectați prin vedere, atingere sau miros, inclusiv salmonella periculoasă, E. coli, C. botulinum și niveluri periculoase de mercur din fructele de mare. Pentru a rămâne în siguranță, FoodSafety.gov recomandă evitarea "alimentelor cu risc ridicat, în special carnea de vită, laptele sau pastele nepasteurizate, brânzeturile moi din lapte sau paste nepasteurizate". Și spălați-vă mâinile înainte și după manipularea alimentelor, precum și în timpul preparării alimentelor (pentru a evita contaminarea încrucișată între carnea brută și alimentele gata de consumat, cum ar fi fructele sau legumele crude).

USDA recomandă să gătească toate fripturile crud de carne de vită, de porc, de miel și de vițel, de bucate și fripturi la o temperatură internă minimă de 145 F; toate carnea de vită, carnea de porc, mielul și carnea de vită la o temperatură internă de 160 F; și toate păsările de curte (întregi, piese și pământ) la o temperatură internă de 165 F. De asemenea, frigeți produsele alimentare nepregătite în timpul decongelației și înainte de a găti, deoarece la temperatura camerei, bacteriile din alimente se pot dubla la fiecare 20 de minute.

Citeste mai mult: Semne și simptome de otrăvire alimentară din carne proastă