Cum să obțineți înghețarea înghețată a untului
Glazura de gheață este unul dintre puținele produse alimentare pentru care înlocuirea ingredientelor sănătoase poate produce rezultate nedorite. Stickul de unt și scurtarea solidă sunt necesare pentru a-și produce textura caracteristică și groasă, iar o multitudine de zahăr pudră adaugă rigiditate la îngheț, făcându-l potrivit pentru granițele decorative și arta adițională, precum și pentru a acoperi tortul. Chiar și cu aceste ingrediente, totuși, poate fi dificil să se obțină consistența glazurii de untură. Crearea unei înghețări rigide depinde de mediul dvs., de ingredientele cu glazură și de câteva trucuri de glazurare.
Consistența corectă a înghețării cu untură depinde de numeroși factori. (Imagine: Svetografie / iStock / Getty Images)Pasul 1
Controlați nivelul de căldură și umiditatea din zona dvs. de lucru. Dacă intenționați să faceți gheață de unt pe o zi fierbinte sau umedă, porniți un aparat de aer condiționat sau un dezumidificator de cameră sau faceți gheața la începutul zilei. În timp ce untul are un punct de topire de aproximativ 85 de grade F, acesta începe să se înmoaie la temperaturi de peste 60 de grade F, astfel încât să fie mai rece camera, untul mai rezistent va fi. Umiditatea adaugă umezeală la îngheț, ceea ce îi împiedică să se înrăutățească
Pasul 2
Reglați ingredientele atunci când nu puteți controla mediul înconjurător. Reduceți sau eliminați untul înlocuind o jumătate de cană de scurtare solidă pentru fiecare băț de unt. Creșteți cantitatea de zahăr pudră cu una până la două cești.
Pasul 3
Adăugați amidon de porumb pentru a absorbi excesul de umiditate și pentru a obține înghețarea rigidă. Începeți cu 2 până la 3 linguri. și adăugați până la 1/2 cană, dacă este necesar.
Pasul 4
Se amestecă înghețarea cremă de buze manual sau cu un mixer electric setat la viteză mică. Acest lucru previne bulele de aer care pot face dificilă obținerea rigidității glazurii.
Pasul 5
Permiteți setarea timpului de glazurare făcându-l cu o zi în avans. Se răcește glazura de untură într-un recipient etanș, dar se lasă să se recirc la temperatura camerei înainte de a îngheța tortul.
Lucruri de care ai nevoie
Aer condiționat
dezumidificator
Amidon de porumb
Se amestecă lingura
Mixer electric
Container, etanș la aer
Bacsis
Adăugați aproximativ 1/2 linguriță. de extract de unt pentru a aroma glazura de untură, dacă face glazura folosind doar scurtarea solidă.
