Are unt de arahide hidrogenat Trans Fat?

Aveți o varietate de opțiuni atunci când achiziționați unt de arahide. Untul de arahide poate fi hidrogenat, parțial hidrogenat și nerafinat. Untul de arahide nerafinat este alcătuit numai din arahide care au fost zdrobite. Uleiul din acest tip de unt de arahide se va separa de arahide și trebuie agitat înapoi. Untul de arahide hidrogenat și parțial hidrogenat nu se separă deloc și vor avea de obicei ingrediente suplimentare, cum ar fi zahărul.

Un schmear de unt de arahide pe un contor alb. (Imagine: Magone / iStock / Getty Images)

Beneficii de unt de arahide

Untul de arahide este o sursă bună de proteine, grăsimi vegetale și fibre. În forma sa originală, grăsimea este nesaturată, iar fibra provine de la carbohidrații complexi. Arahidele au fost o dată foarte populare în timpul celui de-al doilea război mondial, când carnea nu era disponibilă imediat, ca o sursă puternică de proteine, potrivit Institutului de Peanut. Un 1 oz. servirea de arahide oferă 7 g de proteine. Arahidele sunt, de asemenea, bogate în arginină, un aminoacid gândit să vă ajute la reducerea tensiunii arteriale. Jumătate din grăsime din arahide este grăsime mononesaturate și mai mult de 30% este grăsime polinesaturată, ambele excelente pentru sănătatea ta.

Hidrogenarea

Hidrogenarea este un proces chimic în care grăsimile nesaturate sunt transformate în acizi grași saturați. În timpul acestui proces de hidrogenare, acizii grași schimba proprietățile fizice și devin grasimi trans. Din punct de vedere chimic, acizii grași trans sunt încă mononesaturați sau polinesaturați, dar sunt acum clasificați ca grăsimi saturate datorită diferenței în proprietățile lor fizice. Această hidrogenare face ca untul de arahide să fie mai fin și, de asemenea, crește durata de depozitare la temperatura camerei.

Probleme cu trans grăsimi

Acizii grași trans sunt considerați de unii medici ca fiind cel mai rău tip de grăsimi pe care îl puteți ingera. Spre deosebire de alte tipuri de grăsimi, acizii grași trans vor crește atât nivelul colesterolului "rău", cât și nivelul colesterolului "bun". În combinație, acest lucru crește riscul de apariție a bolilor de inimă. Grasimile trans sunt găsite în produse coapte în comerț, cum ar fi biscuiți, biscuiți și prăjituri, precum și alimentele fabricate utilizând un procedeu de hidrogenare. Rețineți că, dacă un aliment are mai puțin de 0,5 g de grăsime trans în fiecare porție, acesta poate fi considerat legal ca având 0 g de grăsime trans. În timp ce 0,5 g este o cantitate mică, mai multe porții de alimente cu mai puțin de 0,5 g vă pot determina să depășiți limitele zilnice recomandate. Administrația americană pentru alimente și medicamente permite producătorilor să reducă dimensiunile de servire până când cantitatea de grăsimi trans ajunge la 0,5 g, permițându-le astfel să eticheteze produsul fără grăsimi trans.

Unt de arahide și grăsimi trans

Untul de arahide rafinat din magazinul de produse alimentare va conține uleiuri parțial hidrogenate, care împiedică separarea uleiului din arahide și ridicarea acestuia în vârful borcanului. De asemenea, untul de arahide crește și crește în mod dramatic durata de păstrare. Potrivit PeanutButterLovers.com, cantitatea de grăsime trans în cadrul untului obișnuit de arahide în 2 lingurițe. este mai mică decât cantitatea necesară pentru a menționa acizii grași trans. În acest fel, producătorii pot enumera untul de arahide hidrogenat cu 0 g de acizi grași trans.