Pericole ale acidului malic
Dacă ați întâlnit acid pur malic, pudra uscată vă poate afecta grav ochii, vă poate irita pielea și vă poate afecta respirația. Dar pentru majoritatea oamenilor, acidul malic este sigur. Este un acid organic care se găsește în mod natural în fructe și legume. Acidul malic este, de asemenea, produs în comerț și adăugat la alimente, băuturi și bomboane. Ca acid, are potențialul de a deteriora dinții și de a provoca probleme în tractul digestiv.
Merele sunt surse bune de acid malic. (Imagine: JGI / Jamie Grill / Blend Images / Getty Images)Acid malic Prezentare generală
Când este folosit ca aditiv în alimente și băuturi, acidul malic adaugă tartness și îmbunătățește aromele. Deoarece aroma sa este de lungă durată, acidul malic ajută să mascheze gustul de îndulcitori artificiali, raportează Bartek Ingredients, Inc.
Pe scara pH, scorul cel mai acid este zero și apa este neutră, cu un scor de 7. Acidul malic are un pH de 2,97 până la 3,75. Este puțin mai acid decât acidul citric, care se găsește în lămâi și portocale și este mult mai acid decât acidul ascorbic sau vitamina C.
Eroziunea și dezintegrarea dentară
Chiar și atunci când sunt din surse naturale, acizii pot eroda smalțul dintelui și pot crește riscul de apariție a cavităților. Emaila dinților este afectată de acizi cu un pH de 4 sau mai mic, care include acidul malic.
Puteți limita daunele dentare urmând câțiva pași recomandați de Asociația Dentară din Minnesota. După ce ați consumat sau ați consumat un produs acid, clătiți-vă gura cu apă sau beți lapte pentru a neutraliza acidul.
Spre deosebire de ceea ce sunteți învățați despre periajul după masă, nu vă spălați dinții imediat după terminarea produselor acide. Așteptați o oră pentru a vă asigura că tot acidul a dispărut deoarece periajul acidului poate crește daunele smalțului.
Tulburări gastrice
Acidul poate irita gura, gâtul sau stomacul, mai ales la persoanele sensibile. Poate fi necesar să evitați alimentele și băuturile care conțin acid malic pentru câteva zile dacă aveți diaree sau un stomac deranjat, deoarece acidul poate cauza crampe și gaze și poate prelungi diareea, raportează Virginia Tech.
Dacă sunteți diagnosticat cu o afecțiune gastrointestinală, cum ar fi gastrita, refluxul de acid sau cistita interstițială, alimentele și băuturile care conțin acid malic pot fi în afara meniului. Acizii pot contribui la refluxul acidului gastric și pot irita deteriorările care există deja în stomac sau intestin datorită inflamației.
Surse de acid malic
Fructele și legumele conțin de obicei mai mult decât un acid organic, dar acidul malic este acidul predominant în mere, caise, cireșe, struguri, piersici, nectarine și pere. Toate aceste fructe au un pH cuprins între 3 și 4. Prin comparație, pH-ul portocalelor este de 4, în timp ce sucul de lamaie este de aproximativ 2 până la 3.
Sursele vegetale de acid malic - broccoli, morcovi, mazăre și cartofi - nu sunt la fel de acide. Scorurile lor de pH se situează între 6 și 7.
Acidul malic este utilizat în mod obișnuit în bomboane acide, inclusiv bomboane tari, gume și pulberi. Aceste produse reprezintă un pericol mai important pentru smaltul dinților, deoarece acestea sunt ținute în gură pentru o lungă perioadă de timp și scorurile lor de pH se situează în intervalul de la 1,6 la 3, potrivit Asociației Dentiștilor din Minnesota.
