Cafea polifenoli

Producată din boabele de porumb ale fabricii de cafea, cafeaua conține de fapt mai mult de 1000 de componente chimice derivate din plante. Polifenolii sunt o familie de compuși ai plantelor abundente în cafea, precum și vin roșu, fructe și sucuri de fructe, ceai, legume, ciocolată și leguminoase. Proprietățile polifenolilor au fost investigate abia în anii 1990, dar există dovezi tot mai mari că ele contribuie la multe aspecte ale sănătății noastre generale.

Un close-up de boabe de cafea prăjite. (Imagine: adamek164 / iStock / Getty Images)

Acțiune antioxidantă

Polifenolii sunt o sursă bogată de antioxidanți alimentari. În medie, oamenii consumă aproximativ 10 ori mai mulți polifenoli decât cei pe care îi consumă vitamina C. Cafeaua conține un tip de polifenol numit acizi clorogeni, care sunt esteri ai acizilor chinici și cinamic. Acidul 5-O-cafeoilchinic este cel mai abundent polifenol prezent în cafea. Studiile de laborator au arătat că acest compus are o activitate antioxidantă puternică. Nu se cunoaște încă dacă această activitate antioxidantă are beneficii pentru boală. La animale, acidul clorogenic reduce incidența cancerului de ficat și a cancerului colorectal. Sunt necesare mai multe studii pentru a determina dacă aceste constatări se aplică și omului.

Zahăr din sânge

Mai multe studii prospective au descoperit că cafeaua reduce riscul de diabet zaharat de tip 2. Acest efect a fost observat și la cafeaua decofeinizată, indicând faptul că alte substanțe active din cafea sunt responsabile. Un candidat este trigonelina, un acid nicotinic în cafea care scade glicemia în studiile pe animale.

Reducerea colesterolului

A fost dificil să se studieze efectul compușilor specifici din cafea asupra colesterolului, deoarece studiile epidemiologice nu pot controla alți factori de stil de viață cum ar fi fumatul și dieta. O serie de experimente raportate în revista științifică "Circulation Research" se concentrează asupra a două polifenoli din cafea, cafea și acizi ferulici. Cercetatorii arata ca acesti doi compusi reduc nivelul de colesterol. Acestea acționează ajutând la transportul celulelor din spumă macrofagă către ficat, unde sunt procesate pentru excreție.

Alte considerente

Deși polifenolii din cafea au multe beneficii potențiale pentru sănătate, consumul excesiv de cafea este legat de riscurile pentru sănătate. Cafeaua conține aproximativ 100 mg de cofeină în fiecare ceașcă mică. O cantitate moderată de cafeină, mai mică de 300 mg pe zi, este bine tolerată de majoritatea oamenilor. Cantități mai mari pot contribui la creșterea tensiunii arteriale, anxietate, insomnie și osteoporoză. Femeile gravide ar trebui să limiteze consumul de cafeină la mai puțin de 300 mg pe zi.