Zahăr de zahăr cu zahăr Fructoză

Zahărul din trestie și fructoza sunt atât carbohidrați simpli, care asigură 4 calorii pe gram. Deși zahărul din trestie de zahăr sau sucroza diferă ușor de fructoză din punct de vedere al structurii moleculare, ambele sunt zaharuri care adaugă calorii fără a îmbunătăți compoziția nutritivă a alimentelor. Corpul dvs. utilizează atât zahăr din trestie de zahăr, cât și fructoză, pentru o energie imediată, dacă este necesar, sau le stochează mai târziu.

Trestie de zahăr

O tulpină medie de trestie de zahăr produce aproximativ 0,3 lb de zahăr, potrivit Universității din Florida. Zahărul din zahăr poate fi rafinat și comercializat sub formă de zahăr de masă albă sau rafinat și aromatizat cu melasă sub formă de zahăr brun. Zahărul din zahăr este de asemenea vândut ca nerafinat ca zahăr brut din trestie. Zahărul brut din trestie conține substanțe nutritive naturale pe care procesul de rafinare le îndepărtează.

Fructoză

Fructoza are loc în mod natural în alimente precum fructele și mierea. Producătorii obțin fructoză din alimente precum porumbul. Fructoza reprezintă aproximativ 8-10% din consumul de energie umană, potrivit Colegiului Georgia Highlands. Acestea includ surse naturale de fructoză, precum și fructoză adăugată la alimente. Fructoza are un gust de 1,2 ori mai dulce decât zahărul de masă, iar producătorii îl folosesc uneori ca îndulcitor în alimentele procesate.

Compoziție chimică

Atât fructoza, cât și zahărul din trestie sunt zaharuri simple. Un zahăr simplu conține una sau două molecule de zahăr. Fructoza este o monozaharidă, ceea ce înseamnă că este alcătuită dintr-o singură moleculă de zahăr. Zahărul din zahăr este zaharoză, un zahăr dublu sau dizaharidă, care constă din două molecule de zahăr, glucoză și fructoză. Fructoza cristalină, care nu trebuie confundată cu siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, conține numai molecule de fructoză. Siropul de porumb cu fructoză de înaltă calitate, pe de altă parte, are o compoziție similară cu cea a zahărului din trestie, în sensul că conține atât glucoză, cât și fructoză.

consideraţii

În Ghidul dietetic pentru americani 2010, Departamentul Agriculturii din S.U.A. subliniază că, în general, zaharurile reprezintă aproximativ 16% din consumul de energie în dieta tipică americană. Zaharurile adăugate includ fructoza, zahăr din trestie de zahăr sau alte zaharuri cum ar fi melasa, miere, sirop de arțar și solide de sirop de porumb. Toată lumea ar trebui să limiteze calorii zilnice din zaharuri adăugate la nu mai mult de 150 de calorii pentru bărbați și 100 de calorii pentru femei, potrivit American Heart Association.