Puteți folosi oțet roșu de vin în loc de vin roșu în gătit o friptură?
Oțetul de vin roșu este uneori folosit în marinate pentru carne la grătar cu aromă foarte bogată, cum ar fi fajitas sau kabobs shish, dar face un substitut sărac pentru vin roșu pentru a aroma de carne de vită friptă. Oțetul din vinul roșu nu are adâncimea și dulceața vinului roșu și lasă gustul acid în gură.
Un close-up de o oală de coq au vin. (Imagine: Radu Dumitrescu / iStock / Getty Images)Ce este?
Atât vinul roșu, cât și otetul de vin roșu sunt fabricate din struguri roșii, dar oțetul de vin roșu este fabricat din vin roșu, care a fost lăsat să acru. Zaharurile din vin roșu se transformă în acid acetic, care conferă oțetului aroma sa caracteristică.
Bucătăria folosește
În general, vinul roșu și oțetul de vin roșu sunt folosite foarte diferit în bucătărie. Vinul roșu este adesea folosit pentru a adăuga aromă și umiditate la carnea fiartă și tocată, cum ar fi carnea de vită Burgundia sau Coq au Vin, dar poate fi de asemenea folosită pentru a aroma sosurilor de desert. Alegeți un vin de calitate medie pentru gătit și evitați prepararea vinurilor sau sticle foarte scumpe. Otetul roșu, pe de altă parte, este, de obicei, rezervat pentru feluri de mâncare neprelucrate, cum ar fi salate și pansamente pentru salate. Aroma ei tart accentuează legumele ușoare, pastele și orezul.
cantităţi
Dacă rețeta necesită mai puțin de 1/4 cană de vin roșu, puteți înlocui în siguranță otetul de vin roșu, deși nu va produce aceleași rezultate. Nu utilizați însă cantități mai mari de oțet de vin roșu. Friptura va avea un gust neplăcut de oțet, mai degrabă decât gustul subțire și complex al cărnii de vită friptură cu vin roșu.
Membrii supleanți
În loc să folosiți oțet de vin roșu, care poate distruge friptura, încercați înlocuitori nealcoolici, cum ar fi bulionul de vită, sucul de struguri sau sucul de afine. Acești substituenți vor modifica ușor gustul, dar vor purta mai puțin risc decât oțetul de vin roșu. Înlocuiți portul pentru vin roșu într-un vârf.
