Uleiul Canola poate fi înlocuit cu ulei vegetal în Brownies?
Uneori vrei să faci reteta delicioasă, dar nu ai toate ingredientele. Dacă găsiți numai ulei de canola în cămară, mai degrabă decât ulei vegetal, vă întrebați: reteta mea va fi în regulă?
Utilizați uleiul de canola în loc de ulei vegetal în rețete bine preparate. (Imagine: Mizina / iStock / GettyImages)Uleiul vegetal aparține familiei mai mari de uleiuri vegetale, referindu-se la orice ulei care nu este obținut din grăsimi animale sau produse petroliere. Uleiul de canola este un tip de ulei vegetal produs dintr-o varietate de plante de rapiță.
Puteți să-l utilizați în locul uleiului vegetal în brânză și alte rețete. Este posibil ca produsul dvs. finit să aibă un gust sau textura ușor diferit, dar rețeta va fi în general bună.
Uleiuri vegetale
Uleiul vegetal comestibil sau uleiurile de gătit pot fi fabricate din mai multe legume, nuci, semințe, fructe și arbori. Unele uleiuri de gătit vegetale disponibile pe scară largă includ ulei de măsline, ulei de porumb, ulei de susan, ulei de arahide și ulei de palmier.
Citeste mai mult: Uleiuri sănătoase de mâncat
Ulei de rapita
Datorită conținutului său ridicat de ulei, planta de rapiță are o istorie lungă de utilizare în dezvoltarea atât a uleiurilor comestibile, cât și a celor nectabile. Planta de canola a fost dezvoltată din rapiță pentru a crea o sursă de ulei comestibil scăzut în acid erucic, o toxină găsită în concentrații mari în rapița sălbatică.
Fără trans-grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi saturate și bogat în atât în acizii grași omega-3, cât și în grăsimile nesaturate, uleiul de canola poate fi folosit în condiții de siguranță atât pentru gătit, cât și pentru coacere, fără efecte adverse asupra sănătății.
Produse etichetate ca "Ulei vegetal"
Specificațiile Departamentului Agriculturii din S.U.A. pentru margarina de ulei vegetal prevăd că un produs trebuie să fie fabricat din rapiță, șofrănaș, floarea-soarelui, porumb, soia sau ulei de arahide pentru a folosi eticheta "ulei vegetal".
În ciuda acestei game de surse posibile și a disponibilității amestecurilor de uleiuri vegetale, produsele etichetate ca "ulei vegetal" în S.U.A. se referă în general fie la uleiuri de soia, fie la amestecuri de ulei de soia / canola. Wesson și Crisco, de exemplu, își etichetează produsele de ulei de soia drept "ulei vegetal", în timp ce Mazola utilizează eticheta "ulei vegetal" pentru amestecul de soia și canola.
Citeste mai mult: Canola Oil Benefits Sănătate
Uleiul de canola ca înlocuitor de ulei vegetal
Uleiul de canola și uleiul vegetal sunt potrivite pentru gătit și coacere. Deoarece eticheta "ulei vegetal" poate fi utilizată pentru produsele care conțin ulei de canola, deseori există diferențe mici între uleiurile de legume și canola.
Atât uleiul de soia, cât și uleiul de canola sunt capabile să reziste temperaturilor ridicate necesare pentru coacere și nici un ulei nu modifică considerabil textura sau gustul alimentelor atunci când sunt utilizate în procesul de coacere.
Ca atare, cele două pot fi folosite interschimbabil atunci când fac brownies. Mai mult, comparând conținutul de grăsimi saturate de 15% din sos de soia cu 7% canola, uleiul de canola poate fi opțiunea puțin mai sănătoasă pentru utilizarea în brânzeturi.
