Nutriția pe bază de lapte
Deși numele său implică faptul că este bogat în grăsimi, zară nu conține unt și are în mod tradițional un conținut scăzut de grăsimi. Potrivit Comitetului Consultativ al Laptelui din California, denumirea de "zară" provine din metoda originală de fabricare a zarelui: laptele de zară a fost laptele rămas după ce s-a topit untul. Astăzi producătorii de lactate creează lapte praf din lapte pasteurizat prin adăugarea de bacterii în cultură (fermenta). Prin urmare, profilul său nutrițional este similar cu cel al laptelui obișnuit.
Un steag de zară. (Imagine: Serbogachuk / iStock / Getty Images)Calorii și conținut de grăsime
Conținutul de calorii al zmeii depinde de cantitatea de grăsimi conținută de lapte. Producătorii de lapte folosesc, în general, lapte cu conținut scăzut de grăsimi (1%) sau cu conținut redus de grăsimi (2%) în producția de zară. Potrivit Departamentului National al Agriculturii din cadrul Departamentului de Agricultura al Statelor Unite pentru Agricultura, laptele praf fabricat din lapte cu continut scazut de grasime contine aproximativ 100 de calorii si 2 grame de grasime pe cana, in timp ce zarul fabricat din lapte cu continut redus de grasime contine aproximativ 140 de calorii si 5 grame de grasime.
Calciu
Potrivit bazei de date USDA, laptele cu conținut scăzut de grăsime conține 284 mg de calciu și zerul cu conținut scăzut de grăsime conține 350 mg de calciu. Deoarece amândouă conțin mai mult de 20% din valoarea zilnică a calciului - o sumă de referință stabilită de Food and Drug Administration (1000 mg pentru vârsta de 4 ani și peste) - laptele de zară este considerat ridicat în calciu.
riboflavină
Ca și laptele obișnuit, laptele este, de asemenea, bogat în riboflavină, o vitamină B importantă pentru transformarea alimentelor în energie. Baza de date USDA enumeră conținutul de riboflavină al zerului cu conținut scăzut de grăsime ca 0,4 g, în timp ce zerul de grăsime redus conține aproximativ 0,5 g riboflavină per cană. Potrivit FDA, valoarea zilnică pentru riboflavină este de 1,7 g.
Proteină
Potrivit bazei de date USDA, laptele cu conținut scăzut de grăsime conține 8 g de proteină în 1 ceașcă, aceeași cantitate găsită în laptele obișnuit. Zucul de zară cu conținut redus de grăsimi conține totuși 10 g de proteine. Valoarea zilnică FDA pentru proteine este de 50g. Deoarece ambele tipuri de zară oferă între 10 și 19 procente din valoarea zilnică pentru proteine, aceasta este considerată o sursă bună.
Un aliment probiotic
Ca produs lactat fermentat, untul este considerat un aliment probiotic, un aliment care conține microorganisme vii care oferă beneficii pentru sănătate. Consumul de probiotice ajuta la intelegerea intestinului cu bacterii care promoveaza sanatatea, ceea ce poate imbunatati functia sistemului imunitar si reducerea diareei, printre alte beneficii potentiale pentru sanatate, potrivit unui studiu publicat in revista Journal of Applied Microbiology din iunie 2006.
