Amaranth vs. Quinoa
Amaranth și quinoa au multe asemănări, începând cu o istorie comună. Aceste culturi antice sunt originare din America de Sud și servesc ca capse în multe părți ale lumii. În timp ce amarantul și quinoa sunt relativ noi pe piața americană, câștigă popularitate pentru că conțin proteine de calitate, sunt fără gluten și ambele sunt surse bogate de minerale. O altă asemănare între cele două este aceea: Din punct de vedere tehnic, nu sunt boabe de cereale.
Amarantul și quinoa furnizează proteine, fibre și minerale. (Imagine: adrian825 / iStock / Getty Images)Ei se uită și se comportă ca niște boabe
Chiar dacă amarantul și quinoa sunt numite alimente întregi, nu sunt adevărate boabe de cereale. Ambele sunt semințe comestibile numite pseudocereale, deoarece au aceleași caracteristici ca cerealele integrale. Aceste semințe sunt preparate și consumate la fel ca orezul și ovazul. De asemenea, le puteți găsi și sub alte forme, cum ar fi fulgi sau măcinate în făină. Ambele au macronutrienți asemănători. O ceașcă de amarant gătit are 251 de calorii și 46 de grame de carbohidrați total, comparativ cu quinoa cu 222 calorii și 40 de grame de carbohidrați. Fiecare dintre ele are 5 grame de fibre dietetice, ceea ce reprezintă 21% din doza zilnică de femei și 14% din doza zilnică recomandată de bărbați.
Mai multă proteină decât boabe
Amaranth conține puțin mai multă proteină decât quinoa, dar ambele furnizează dublul cantității pe care o veți obține de la orez brun, ovăz și grâu întreg. Amaranth are 9 grame de proteine într-o servire cu 1 cană, în timp ce quinoa are 8 grame. Institutul de Medicină recomandă femeilor să consume 46 de grame, iar bărbații au nevoie de 56 de grame de proteine zilnic. Pe lângă cantitatea de proteine, al doilea avantaj pe care îl veți obține de la amarant și quinoa este calitatea de proteine. Cele mai multe boabe integrale sunt scăzute în aminoacizii lizină. Amarantul și quinoa conțin suficientă lizină încât ambele furnizează proteine complete.
O creștere a mineralelor
Indiferent de ce alegeți, ambele granule sunt surse bogate de magneziu și zinc. De asemenea, furnizează un impuls de fier, dar amarantul are de două ori mai mult decât quinoa. Fierul este bine cunoscut pentru rolul său de transport și depozitare a oxigenului și ajută la sinteza ADN și este o componentă a antioxidanților care protejează celulele albe din sânge care lucrează pentru sistemul imunitar. Femeile au nevoie de 18 miligrame de fier zilnic pentru a înlocui cantitatea pierdută în timpul menstruației. După menopauză, femeile au aceeași alimentație recomandată, sau ADR, ca bărbați adulți de toate vârstele: 8 miligrame pe zi. O ceașcă de amarant gătit conține 5 miligrame de fier. Veți primi 3 miligrame de fier din aceeași porțiune de quinoa.
Câteva diferențe
Ca grup, vitaminele B păstrează metabolismul dvs., trecând prin sprijinirea enzimelor care transformă alimentele în energie. Vitamina B-6 contribuie la producerea serotoninei, care stabilizează starea de spirit și are un rol care reglează ciclurile de somn. Ambele semințe sunt surse bune de vitamina B-6. O ceașcă de amarant conține 22% din ADR-ul dvs. de vitamina B-6, comparativ cu 18% din chinoa. Cu toate acestea, quinoa furnizează aproximativ 15% din RDA de tiamină și riboflavină, care este de patru ori mai mare decât veți obține de la amarant.
