Reacții alergice la Brown Rice
Ingerarea orezului brun sau a produselor sale cauzează uneori reacții alergice. Acest lucru poate rezulta din contaminarea sau includerea aditivilor alimentari proveniți din alte surse decât orezul. De exemplu, bebelușii au suferit reacții alergice atunci când glutenul sau grâul au fost incluse într-o hrană pentru copii de orez brun, potrivit Canadian Food Inspection Agency. Totuși, chiar și orezul brun pur provoacă ocazional reacții alergice.
Brown Orez definit
Atât orezul brun și orezul alb sunt semințele de Oryza sativa, planta de orez. În timp ce orezul alb conține doar endospermul sau partea de amidon din semințele de orez, orezul brun este format din întreaga semințe de orez, cu excepția navei. Acest lucru conferă orezului brun o valoare nutritivă mai mare, dar, de asemenea, înseamnă că orezul brun are mai multe componente, dintre care unele pot fi alergene.
răspândire
Produsele de orez brun provoacă rar reacții alergice în Statele Unite sau Europa. Acestea sunt mai frecvente în Asia sau în cazul în care orezul este un aliment de bază. Deoarece mulți oameni cultivă orez în Asia, un număr considerabil de alergii legate de orez rezultă din contactul cu polenul în aer, mai degrabă decât prin ingerare, deoarece polenul de orez conține un alergen numit Ory s 1.
Ingerarea și contactul
Persoanele sensibile pot suferi o reacție alergică la consumul de orez brun. Cu toate acestea, poate apărea o reacție alergică chiar dacă ingerarea nu a avut loc. Oamenii sensibili au avut ocazional reacții alergice atunci când manipulează semințele de orez în timp ce pregătesc o masă.
Simptome
O alergie de orez brun poate afecta sistemul digestiv, ducând la flatulență, diaree sau senzație de balonare. Poate afecta pielea, provocând erupții cutanate sau urticarie. Alte simptome sunt astmul sau inflamația nasului sau a ochilor. Un caz deosebit de grav poate să culmineze cu șoc anafilactic, care implică simptome precum circulația sanguină deprimată, dificultăți respiratorii și leșin. Dacă nu este tratată, moartea poate rezulta.
Alergenii
Diferitele proteine sunt responsabile pentru reacțiile alergice de orez brun. Aceste proteine sunt clasificate în funcție de greutatea lor moleculară în kilodalți. Un dalton este greutatea unui proton, deci un kilodalton este egal cu greutatea a 1000 de protoni. Unii alergeni de orez brun cântăresc 14 până la 16 kilodalți; alții cântăresc până la 33 kilodalți sau chiar 60 kilodalți, conform "Rice (Oryza sativa)" de Matthias Besler și colab. În plus, orezul brun conține lectine, un tip de proteine care este prezent într-o gamă largă de alimente. Lectinele se pot atașa la componente ale diferitelor celule, cum ar fi celulele care aliniază peretele intestinului. Acest lucru duce la o varietate de probleme, inclusiv reacții alergice.
