Reacția alergică la produsele fără zahăr

Produsele îndulcite artificial oferă un anumit confort diabeticilor, dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați și celor obsedați de sănătatea dinților care doresc să evite efectele negative ale zahărului. În timp ce unele soiuri au fost supuse presei negative pe parcursul istoriei lor, cei de pe piață au trecut inspectarea de către Asociația pentru Alimente și Medicamente din S.U.A., totuși. Ca orice alimente - naturale sau sintetice - totuși, înlocuitorii de zahăr pot fi nedoriți de sistemele imunitare individuale. Deși nici un studiu științific nu a confirmat alergii la îndulcitori, dovezile anecdotice sugerează posibilitatea.

Aspartamul și sucraloza sunt înlocuitori de zahăr populare. (Imagine: zia_shusha / iStock / Getty Images)

Produsele care conțin asparam

Aspartam a fost aprobat pentru utilizare de către FDA în 1981. De atunci, a îndulciat guma de mestecat, sifon și bomboane, printre alte produse comestibile. Aspartamul este evaluat ca fiind de 160 până la 250 de ori mai dulce decât zahărul de masă, deși proprietățile sale sunt pierdute dacă sunt supuse la coacere. În urma introducerii aspartamului, FDA a început să primească rapoarte de efecte dăunătoare de la ingestie. Simptomele raportate includ dureri de cap, urticarie, erupții cutanate, apariția nodulilor pe piele și astm sporadic. Deși aceste condiții au fost confirmate de medicii individuali, aspartamul nu a fost identificat ca un alergen în studiile efectuate de Institutul Național de Sănătate.

Produse de zaharină

Zaharina și-a făcut drumul pe mesele de bucătărie datorită oamenilor de știință de la Universitatea Johns Hopkins, care au descoperit-o în 1878. La începutul anilor 1970, studiile asupra rozătoarelor au ridicat întrebări cu privire la potențialul său de carcinogen, ducând la revocarea aprobării FDA în 1972 printr-o interdicție de scurtă durată privind zaharina din 1977. Intervenția legislativă a eliminat interdicția, iar cercetările ulterioare au invalidat constatările anterioare. Zaharina este folosită în principal ca îndulcitor de masă și are 300 de ori mai slabă decât zahărul de masă. Potențialul său alergic constă în proprietățile sale antibiotice ca derivat de sulfonamidă, care au provocat reacții cutanate, amorțeală, greață, diaree și dificultăți de respirație la copii. Cei alergici la medicamentele cu sulfa trebuie sa evite zaharina, potrivit unui studiu publicat de Academia Americana de Pediatrie.

Produse de sucraloză

Aprobat de FDA în 1998, sucraloza concurează puternic cu aspartam ca aditiv alimentar, găsindu-și drumul în băuturi răcoritoare, înghețată și produse de panificație. Este de 600 de ori mai dulce decât zahărul de masă și - spre deosebire de aspartam și zaharină - nu lasă nici un gust amar. Dovezile anecdotice arată că unii consumatori ai acestui îndulcitor suferă de rinită alergică, precum și tulburări digestive și anxietate. Cu toate acestea, ponderea probelor a fost insuficientă pentru organizații precum Academia Americană de Alergii, Astm și Imunologie pentru a desemna sucraloza - sau orice îndulcitor aprobat de FDA - ca un alergen.

Zahar Alcooli

Exemple de alcooli de zahăr includ eritritol, izomalt, lactitol, sorbitol și xilitol. În timp ce acești alcooli de zahăr se găsesc în mod natural în fructe și legume, ele necesită adăugarea de molecule de hidrogen pentru a fi utilizate în cantități eficiente ca îndulcitori. Spre deosebire de ceilalți substituenți, niciunul dintre alcoolii de zahăr nu este la fel de dulce ca zahărul de masă și este folosit ca aditiv pentru preparatele din carne și ciocolată în cutie. Alergiile la aceste substanțe nu sunt raportate pe scară largă, însă intoleranța - incapacitatea de a digera și absorbi confortabil un aliment - este mai frecventă. Dietiții din MayoClinic.com consideră că există o legătură puternică între intoleranța la fructoză - zahărul găsit în fructe și miere - și cel al sorbitolului, de exemplu.