Reacția alergică la alimentele picante

În timp ce o mulțime de pasionați de curry thailandești se bucură de ardei aprinși, ceilalți descoperă că alimentele condimentate cauzează reacții neplăcute, cum ar fi transpirația abundentă. O reacție, cum ar fi transpirația, este o sensibilitate alimentară, nu o alergie alimentară reală. Prin contrast, exemple de reacții alergice includ urticarie, gură mâncărime, respirație șuierătoare sau închiderea gâtului. Un nas curbat, transpirații, diaree, gaze sau dureri de cap sunt mai sensibile la alimente. În timp ce este cel mai des întâlnită sensibilitatea la alimente picante, este posibilă și o alergie.

Alergii la piper

Ardeii diferiți, de la cayenne la paprika, pot provoca reacții alergice. Adesea, alergia nu se referă la fructele comestibile ale plantei, care se utilizează la gătit, ci la polenul plantei. Ciupercile arse, de obicei o varietate mai dulce a familiei capsicum, pot declanșa reacții alergice datorate prezenței profilinului, un tip de proteină. Prezența profilein variază în funcție de tipul particular de ardei gras, ceea ce face posibil ca persoanele care suferă de alergii să poată consuma anumite ardei fără probleme.

Sora alergeni

Dacă întâmpinați o reacție alergică la consumarea piperului de cayenne, este posibil să aveți și o alergie la castane și la fructe cărnoase, cum ar fi banane, kiwi sau avocado. Latexul declanșează de asemenea reacții alergice la multe persoane cu alergii la piper.

Alergii la sosuri condimentate și condimente

În multe cazuri, ingredientele dintr-un fel de mâncare picantă care aduce căldura nu provoacă neapărat alergia. Multe sosuri și condimente care includ o ierburi piquante sau condimente conțin, de asemenea, alergeni mai obișnuiți. Soia de caș, utilizat pe scară largă în bucătăria chineză, conține adesea arahide, un alergen obișnuit, precum și chifle și usturoi. Sosul chinezesc XO conține un amestec de fructe de mare și chilii picante. Panglica Gochuchang coreeană conține pulbere de orez lipicios, precum și ardei roșii. Multe sosuri thailandezi contin arahide sau crustacee uscate, uscate, pe langa chilies. În plus, multe bucătării asiatice pregătesc mâncăruri picante în uleiuri derivate din arahide sau alte semințe sau nuci, care pot fi alergeni obișnuiți.

Reacții posibile

Reacțiile alergice variază de la tulburări minore la condiții care pun în pericol viața. Dacă aveți un istoric de reacții extreme la oricare dintre alergiile surori legate în mod obișnuit de ardei și alimente condimentate, cel mai bine este să evitați consumul oricăror alergeni potențiali, chiar și în cantități mici. Cayenne piper, de exemplu, poate provoca anafilaxie, o afecțiune bruscă, potențial mortală, care poate implica urticarie, umflături în jurul gâtului și pasaje nazale, bătăi inimii neregulate sau rapide, diaree, amețeli sau greață. Organismul trece în anafilaxie atunci când sistemul imunitar suprareacționează un alergen într-o încercare de protecție împotriva alergenului. Aceasta determină o scădere bruscă a tensiunii arteriale și simptome care pun în pericol viața. Dacă simțiți pur și simplu unele transpirații sau un nas curbat la consumul de alimente condimentate, este mult mai probabil că aveți o sensibilitate la alimente sau o rinită gustantă, în loc de o alergie reală.