Reacția alergică la brânza cremă
Ca produs lactat, brânza cremă aparține uneia dintre cele opt grupuri alimentare care provoacă nouă din fiecare zece alergii alimentare, potrivit site-ului Network Allergy Food & Anaphylaxis Network. Aproximativ unul din 40 de copii mai tineri de 3 au alergii la produse lactate, remarcă FAAN. Cincisprezece dintre ei raman alergici pe viata, spune dr. Scott Sicherer, Scoala de Medicina din Muntele Sinai.
Crema de brânză este în afara limitelor pentru persoanele alergice la lapte. (Imagine: AlexPro9500 / iStock / Getty Images)Crema de brânză alergeni
O servire de 1 uncie pe brânza de smântână conține 1,68 g de proteine din lapte, potrivit datelor din Baza Națională a Nutrienților din cadrul Departamentului de Agricultură al Statelor Unite. Cele două tipuri de proteine din lapte sunt cazeinele și zerul. Proteinele cazeine solide reprezintă 80% din volumul laptelui. Reacțiile alergice adulte la brânza topită pot rezulta din sensibilitatea cazeinei. Un studiu efectuat la Scoala de Medicina din Muntele Sinai, publicat in aprilie 1999 "Alergia clinica si experimentala", a constatat cea mai mare sensibilitate la cazeina la copiii cu alergie la lapte mai mari de 9 ani.
Răspuns alergic
Procesul de fabricație a brânzei cremă folosește cheagul de enzime pentru a separa proteinele din cazeină și din zer, înaintea drenării zerului. Un răspuns alergic la brânza cremă apare atunci când sistemul imunitar în mod greșit reacționează la proteina cazeină rămasă ca organism infecțios. Această reacție declanșează eliberarea de anticorpi IgE - imunoglobulină E care vizează în mod specific proteinele identificate greșit. Ele stimulează producerea de substanțe chimice care atacă alergenii, inclusiv histamine. Simptomele alergiei urmează, uneori, în câteva minute.
Simptome
Crema de brânză și alte alergii la lapte produc o gamă largă de simptome cutanate, respiratorii și digestive. Reacțiile cele mai ușoare se opresc la mâncărime sau urticarie. Umflarea orală, respirația muncită, respirația șuierătoare sau congestia nazală și greața, vărsăturile sau diareea sunt simptome mai grave. O reacție care pune viața în pericol este anafilaxia. Această implicare sistemică începe cu mâncărime severe la nivelul feței. Lăsat necontrolat, provoacă umflarea gâtului care interferează cu respirația și înghițirea. Indicațiile digestive sunt crampe, vărsături și diaree. Persoanele care suferă de anafilaxie au adesea confuzie sau întreruperi ale tensiunii arteriale. Această condiție necesită tratament medical imediat.
Reacție alergică față de intoleranță
Deși împărtășesc simptomele digestive, reacțiile alergice la brânza topită și intoleranța pentru ea nu sunt aceleași. Intoleranța alimentară nu provine dintr-un răspuns al sistemului imunitar. Aceasta rezultă din incapacitatea de a digera lactoza de zahăr din lapte. Simptomele tipice de intoleranță la lactoză sunt greața, gazele, balonarea și diareea. Ca produs lactat cu conținut ridicat de grăsimi, brânza cremă cauzează rareori intoleranță gravă.
administrare
Singura modalitate de a preveni o reacție alergică la brânza cremă este să nu mai mâncați. Cu aproape 5 grame de grăsime - inclusiv 3 grame de grăsimi saturate - într-o singură lingură, brânza cremă este o hrană cel mai bine mâncată rar și puțin. Înlocuiți-l cu un înlocuitor de brânză cremă pe bază de tofu, cu conținut scăzut de grăsimi. Sacrificarea lucrurilor reale vă poate costa unele calciu și vitamina D. Înainte de consumul de spanac și broccoli pentru a le înlocui.
